Ekki spilla þinn frá-klóra Austur-Evrópu eftirrétti með eftirlíkingu vanillu
Þegar þú ert að fara að taka tíma til að búa til dýrindis Austur-Evrópu eftirrétt eða sætabrauð frá grunni skaltu nota hreint vanilluþykkni. Gervi vanillu einfaldlega mun ekki gera það.
A sjaldgæfur verslunarvara
Þegar ég heyri hugtakið "vanillu" sem notað er til að lýsa öllu frá hugbúnaði til súpa, og þýðir sjálfgefið, látlaus eða leiðinlegt, er ég með tap.
Í ljósi markaðsverðs þess er vanillu sjaldgæft, og dýpt bragðsröðvarinnar er þarna uppi með bestu vínum.
"Reyndar notum við hugtök eins og" rjómalöguð, sterkan, kryddað, blómleg og ávaxtaríkt "þegar við smakka vanillu," segir Beth Nielsen frá Nielsen-Massey Vanillas í Waukegan, Ill.
Eitt skref inni á skrifstofu skrifstofunnar og skynfærin eru sprengjuárás með himneska ilm vanillu. Beth og bræður hennar, Craig og Matt, eru Nielsen triumvirate hlaupandi fjölskyldufyrirtækið, byrjað af afa sínum árið 1907, sem í dag fer um allan heim og hefur annað vinnslustöð í Hollandi.
Hvar kemur Vanillu frá?
Vanillan var upprunnin í Mexíkó með Totonaco-indíánum, sem voru sigruð af Aztecs, sem síðan voru sigruð af Hernando Cortez. Ásamt öðrum ræningi tók Cortez kakó baunir og vanillu fræbelgur aftur til Spánar og restin er saga.
Vanillu fræbelgur, oftast kölluð vanillu baunir, eru ávöxtur vanillu Orchid , eina Orchid plöntan sem framleiðir ætur ávöxtur. Vegna lögun þess, og vegna þess að Melipone býflugan, sem er sögulega ábyrgur fyrir frævun orkííðsins, er aðeins að finna í Mexíkó, þarf orkidefnið aðstoð til þess að framleiða ávexti.
"Cortez tók baunana aftur til Spánar en hann gleymdi að taka býflugurnar," segir Craig Nielsen.
Að lokum, Montezuma hefur hefnd hans!
Í dag eru brönugrösin ræktaðar í Mexíkó, Bourbon-eyjunum, Tahítí, Indónesíu, Indlandi, Úganda og Papúa Nýja-Gíneu. Þeir eru hönd frævuð, hönd uppskera og hönd lækna af bændum í ferli sem tekur einhversstaðar frá 13 til 14 vikur.
Engin furða að vanillan er svo dýr!
Lestu meira
- Vanillu: Hvernig er það unnið
- Vanillu: A kennsla
- Vanillu: Það sem sælgæti Chefs þarf að segja