Sorbet (áberandi "sor-BAY") er frystar eftirréttur sem er venjulega gerður með einhvers konar ávaxtasafa og / eða puréed ávöxtum ásamt sætuefni (venjulega sykur) ásamt öðrum bragðefnum. Vín og líkjör eru stundum notaðar til bragðbætis sorbet. Sorbets geta jafnvel verið bragðbætt með súkkulaði eða kaffi.
Athugaðu að ein innihaldsefnið sem þú finnur ekki í sorbet er einhvers konar mjólkurvörur, svo sem mjólk eða rjómi.
Eigi er egg (eggjarauður eða hvítar) notað til að framleiða sorbet. (En sjáðu Sherbet .)
Ólíkt ís, sorbet hefur ekki loft þeyttum í það, sem gefur það mjög þétt samræmi og eykur bragðið.
Auk þess að vera framúrskarandi, er sorbet stundum kynnt sem gómurhreinsiefni milli námskeiða í fjölmenningarmat.
Orðið sorbetto er einfaldlega ítalska orðið fyrir sorbet.