Kuri Kinton er japönsk fat sem samanstendur af kartöflumús með sætum kastaníum (kuri).
Það sem þú þarft
- 1 pund satsumaimo sætar kartöflur, skrældar og skera í 1/2 tommu þykk sneiðar
- 1 krukkur af kuri-no-kanroni (súrsuðum kastanía í sírópi), 8-12 stykki af kastanía í sírópi
- 1 1/2 bolli sykur
- 1 msk mirin
- Valfrjálst: 2 þurrkaðir kuchinashi-no-mi (Cape Jasmine fræ, klikkaður í tvennt, og vafinn í grisja klút)
Hvernig á að gera það
- Hrærið satsumaimo sneiðar í vatni í um það bil 15 mínútur og holræsi.
- Setjið satsumaimo í djúp pott og hellið nóg vatn til að ná þeim.
- Ef það er til staðar skaltu hylja mylja kuchinashi-nei-mi í blaði grisju og setja það í pottinn.
- Látið það sjóða á miklum hita.
- Snúið hitanum niður í miðlungs og láttu gufa niður þar til satsumaimo er mildað.
- Tæmdu og fjarlægðu kuchinashi-no-mi.
- Setjið strainer yfir miðlungs pönnu og blandið soðnu satsumaimo gegnum strainerið með spaða.
- Bætið sykri í Mashed satsumaimo og hrærið vel við lágan hita.
- Bætið við um 1/4 bolli síróp og hrærið vel.
- Frekari, bæta við mirin og látið gufa þar til slétt.
- Bætið Kuri kastaníu og eldið þar til hitað er í gegnum.