Þetta svarta baunsúpa uppskrift er fallega bragðbætt með hvítlauk, kjötkneikt bein og krydd. Súpurinn byrjar með þurrkuðum svörtum baunum, liggja í bleyti og síðan slegin að fullkomnun með skinku, hakkað kryddjurtum og ýmsum kryddum.
Lítið magn af þurru sherry eða hvítvíni er bætt við súpuna, en það má sleppa ef þú vilt gera það án áfengis.
Efstu hver súpa súpa með skeið af sýrðum rjóma og hakkað grænum laukum eða kældum salsum.
Það sem þú þarft
- 1 pund svarta baunir (Liggja í bleyti)
- 3 msk
- ólífuolía
- 1 matskeið hvítlaukur (hakkað eða 1 tsk hvítlaukur duft)
- 3/4 bolli laukur (hakkað)
- 4 stilkar sellerí (hakkað)
- 6 1/2 bollar kjúklingur seyði
- 1 skinka bein (með nokkrum kjöti)
- 1 stór lauflauf
- 1/2 sætur rauð papriku (hægelduðum)
- 1 matskeið kúmen (jörð)
- 1/2 tsk cayenne pipar (jörð)
- 1/2 til 3/4 teskeið
- kosher salt
- 1/4 til 1/2 tsk svart pipar
- 1 msk brúnsykur
- 1 msk sítrónusafi
- 1/4 bolli þurr
- Sherry (eða hvítvín)
- 1/4 bolli hakkað ferskt steinselja
- 1/2 bolli sýrður rjómi
- 1/4 bolli grænn laukur (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Leggðu bökurnar í bleyti eftir leiðbeiningunum á umbúðunum til að drekka nótt eða fljótt.
- Hryðjið í hollensku ofni, eða stórri ketill, í ólífuolíu yfir miðlungs hita. Bæta hakkað hvítlauk, lauk og sellerí; elda, hrærið, þar til laukin eru hálfgagnsær.
- Bætið kjúklingabjörninni, skinkuberinu, svörtu baunum og lárviðarlaufinu. Dragðu hita niður í lágt, hyldu pönnu og látið gufa í 1 klukkustund.
- Bæta við rauða papriku, kúmeni, cayenne pipar, salti, svörtum pipar, brúnsykri, sítrónusafa og sherry. Smyrj súpuna í 20 til 30 mínútur.
- Fjarlægðu skinku og laufblöð.
- Puree um fjórðungur í þriðjung af súpunni og skilaðu því aftur í pottinn. Sjá hér að neðan hvernig á að mýta heitt súpa á öruggan hátt í blender.
- Takið kjötið úr beininu og tærðu það. Setjið það aftur í súpuna.
- Hrærið hakkað steinselju.
- Efstu hver sem þjóna með dúkku sýrðum rjóma og stökk hakkaðra græna lauk.
Öryggisskýring
- Gufan frá heitu vökvum getur valdið því að lokið blái lokinu af blöndunni, svo það er mikilvægt að vinna í lotum. Aldrei fylla blöndunartækið meira en helmingur. Við mælum með þriðjung. Losaðu miðjubollinn í lokinu og haltu saman handklæði eða pottaranum þétt yfir lokinu meðan þú vinnur að súpunni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 419 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 1.112 mg |
| Kolvetni | 57 g |
| Mataræði | 16 g |
| Prótein | 22 g |