Lærðu um þennan indverska mat
Þú hefur kannski heyrt orðið Biryani fljótandi í kringum Indversk mat. Hvað er biryani?
A heimsþekkt Indian fat, biryani tekur tíma og æfa sig til að gera en er þess virði að vera hluti af átakinu. Langkorna hrísgrjón (eins og basmati) bragðbætt með framandi kryddi eins og saffran er lagskipt með lambi, kjúklingi, fiski eða grænmeti sem er soðið í þykkum sósu. Diskurinn er þá þakinn, lokinn lokaður á með deigi og biryanan er soðin á lágu logi.
Þetta er ákveðið sérstakt tilefni fat.
Hvað er Biryani? Tegundir Biryani
Það eru nokkrar helstu gerðir af biryani, og þau eru einnig sértæk fyrir ákveðna samfélag. Hér eru bara nokkrar af þeim:
- Sindhi biryani: Framandi og arómatísk tegund biryani er vinsæl í Pakistan og þekkt fyrir sterkan bragð, ilmandi hrísgrjón og viðkvæma kjöt. Það er gert með kjöti og Basmati hrísgrjónum, grænmeti og ýmis konar krydd.
- Hyderabadi biryani: Þetta biryani er eitt vinsælustu tegundir af birýani í Indlandi. Það felur í sér geitakjöt sem er marinerað og eldað ásamt hrísgrjónum og hefur kókos / saffran krydd.
- Malabar Biriyani: þetta er eina útgáfa af Biryani í Kerala, Indlandi. Það er vinsælt máltíð borðað af Malabar múslima samfélaginu og inniheldur Khyma hrísgrjón sem blandað er við ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Þetta biryani notar aðallega kartöflur og egg. Það er miklu léttari kryddvísur og inniheldur aðeins stundum kjöt. The marinade er úr kanill, múskat, negull, kardimommu og öðrum kryddum, og hrísgrjónin er bragðbætt með ketaki eða rósavatni og gult í lit.
Ambur biryani: Þessi leður sútun borg í Tamil Nadu gerir einn af frægustu tegundir af Biryani, og bærinn hefur fleiri biryani verslanir en nokkur annar borg í heiminum.
Lucknowi biryani: Þessi tegund af biryani byggist á persískum kokkum, þannig að það notar dum pukht aðferðina þar sem kjötið og kjötsinn er aðeins eldað að hluta og eru síðan lagskipt og þjónað í lokuðum handi. Spice Profile er ekki eins mikil.
Mughlai biryani : Þetta biryani er soðið með osti, kjúklingi, möndluformi, ghee, þurrum ávöxtum og grænum chilies og hefur ríkan bragð.
Kalyani biryani: Lítil stykki af buffalo kjöt fara inn í þetta form af biryani, sem er þekktur sem "Hyderabadi biryani" fátækra mannsins. Það er ríkur og bragðgóður en inniheldur ekki dýrari innihaldsefni.