Mughlai Biryani Indian Uppskrift

Mghlai biryani er passa fyrir konung og var líklega borinn af mörgum líka. Þessi uppskrift sameinar innihaldsefni sem eru dæmigerð í Mughlai- stíl eldunar - það er fullkomið einréttar máltíð fyrir þegar þú ert með fyrirtæki.

Það sem þú þarft

• 2 pund lamb eða kjúklingur skorið í 2 tommu stykki (ef þú notar kjúkling, notaðu brjóst eða læriflök)
• 4 stórar laukur sneið þunnt
• 2 tsk hvítlaukur líma
• 2 teskeiðar engifer líma
• 1/2 bolli möndlur
• 6 msk ghee (eða grænmeti, canola eða sólblómaolía elda olía)
• 1 tommu stafur af kanill
• 5 negull
• 3 hjartalínurit
• 8 piparkorn
• 2 tsk kóríanderduft
• 1 1/2 tsk kúmenduft
• 1 tsk garam masala
• 1 bolli jógúrt
• Safi af 1 lime
• 1 bolli kjúklingur eða nautakjöt
• 2 msk. Kóríander lauf
• 2 msk myntu lauf (fínt hakkað)
• Salt eftir smekk
• 2 bollar basmati hrísgrjón
• 1 bolli heitt vatn
• Salt eftir smekk
• Valfrjálst: 3 dropar appelsínugult matarlita
• Valfrjáls: 3 dropar grænn matur litarefni

Hvernig á að gera það

1. Setjið möndlurnar í skál af heitu vatni (nóg til að ná þeim) og setjið til hliðar í 10 mínútur. Eftir 10 mínútur fjarlægðu skinnin úr öllum möndlum með því að ýta á milli þumalfingur og vísifingurs. Möndlurnar munu renna út úr skinnunum.
2. Blandið hvítlauknum og engiferpakkanum, skrældum möndlum og mala blönduna í slétt líma í matvinnsluvél.
3. Þvoið hrísgrjónin í sigti og bætið nógu miklu vatni til að hylja hrísgrjónina að fullu - að minnsta kosti 4 cm yfir yfirborðið af hrísgrjónum. Bætið salti eftir smekk.

1. Sjóðið hrísgrjóninni þar til það er næstum gert. Til að ákvarða hvenær hrísgrjónin hefur náð því stigi, fjarlægðu nokkrar korn úr pottinum og ýttu á milli þumalfingur og vísifingurs. The hrísgrjón ætti að mestu leyti blanda en mun hafa sterka, hvíta kjarna. Slökktu á brennaranum.
2. Setjið hrísgrjónina í gegnum colander og settu það til hliðar.
3. Hettu 3 matskeiðar af olíu í pönnu og steikið tveimur af laukunum þangað til þau eru karamellíkt og gullbrúnt. Tæmið og setjið laukin til hliðar á pappírshandklæði.
4. Hitið 3 matskeiðar af olíu í annarri pönnu og bætið allt kryddið - kanill, kardimommu, negull og piparkorn. Steikið á blönduna þar til kryddin er smá dökkari.
5. Bætið við tveimur tveimur laukunum og steikið þeim þar til þau eru hálfgagnsær.
6. Bætið engifer-hvítlauk-möndlu líma og steikja í tvær til þrjár mínútur.
7. Bætið öllum kryddduftunum - kóríander, kúmeni og garam masala og blandið vel saman.
8. Steikið á blönduna þar til olían byrjar að aðskilja frá masalainu og þá bæta við lambinu eða kjúklinganum. Haltu áfram að steikja þar til kjötið er að fullu lokað; það verður ógagnsæ og missir bleikan lit.
9. Bætið jógúrt, lime safi , lager, koriander og myntu laufum og salti eftir smekk (ef þörf krefur). Blandið vel.
10. Taktu pottinn og látið fatið elda þar til kjötið er útboðið.
11. Ef þú notar matarlita skal deila hrísgrjóninni í þrjá jafna hluta og setja hverja hluti í sérrétt. Bætið appelsínugult matarlitum við einn hluta af hrísgrjónum og grænn matur litar í annan hluta. Leyfi þriðja hlutanum hvítt.
12. Blandið hrísgrjónum með hverjum hluta, þar til öll kornin eru litað. Setjið hrísgrjónina til hliðar í 10 mínútur, og blandaðu síðan þremur skammtunum í skál.

1. Smyrðu djúpbakað fat og jafnt lagað eldavélina og kjötið (og súkkulaðið) til að mynda að minnsta kosti tvö sett af lögum - hrísgrjón-kjöt-hrísgrjón-kjöt-hrísgrjón. Skreytið með áður karamelluðum laukum.
2. Taktu fatið vel. Ef fatið hefur ekki hlíf, notaðu tvö lög af álpappír með glansandi hliðum bæði laganna sem snúa niður í átt að hrísgrjónum og festu filmuna við fatið með baksturstreng.
3. Setjið fatið í forþenslu, sett við 350 F. Bakið í 20 mínútur.
4. Slökkvið á ofninum og látið fatið sitja í ofni þar til þú ert tilbúinn að borða. Fjarlægðu filmuna aðeins þegar þú ert tilbúin að borða.

Ábendingar

• Til að þjóna Biryani, sækðu varlega í skeið svo að þú kemst í gegnum lögin.
• Þó Mughlai biryani bragðast vel við sig, bæta við raita eins og chatpata channa raita (kjúklingabragði í heitu súrt jógúrt) til að virkilega bæta upp bragðið.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	756
Heildarfita	29 g
Mettuð fita	7 g
Ómettað fita	13 g
Kólesteról	132 mg
Natríum	329 mg
Kolvetni	71 g
Mataræði	6 g
Prótein	52 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)