Þessi grein mun hjálpa þér að skilja hvenær og hvernig á að kæla, frysta og endurnýja kalkúnn og aðra diska.
Gæsla Þakkargjörð Kvöldverður Warm Warm
Ef þú ert ekki að borða kvöldmat strax skaltu ganga úr skugga um að þú ætlar að halda matnum heitt þar til þú borðar.
Hættusvæðið fyrir mat er á milli hitastigs 40 F (4,4 C) og 140 F (60 C). Skaðleg bakteríur geta vaxið að stigum sem gætu valdið veikindum ef þeir eru eftir í hættusvæðinu of lengi.
Heitt matvæli verður að geyma yfir 140 F (60 C) ef þú ert ekki að borða strax.
Fæðuðu matnum með filmu og haltu því í ofni sem er stillt á milli 150 F (65,5 C) og 200 F (93,3 C), eða í hlýju skúffu. Einnig má nota hæga eldavél til að halda matnum heitt á LOW eða WARM stillingunni.
Það er best að halda matnum ekki heitt í meira en 2 klukkustundir.
Meðhöndlun afgangi af þakkargjörð
Pakkaðu afgangi í grunnum gámum svo þeir nái kælihitanum hraðar. Ef þú verður að borða mikið seinna, hér er það sem þú ættir að gera:
- Ef kalkúnn er fyllt skaltu fjarlægja fyllinguna úr kalkúnnsholunni í grunnu ílát. Náið og kælt strax. *
- Skerið kalkúnn úr beinum, sneið eins og þú vilt, settu í ílát, kápa og kæli.
- Kartöflur, grænmeti og sósu ætti einnig að vera í kæli í grunnum ílátum.
- Upphitið allt að amk 165 F (73,9 C). Maturinn ætti að vera heitt og gufa.
Innan 2 klukkustunda eftir að elda mat eða eftir að það hefur verið fjarlægt úr ofninum, hlýnunarkassi, hægur eldavél eða önnur tæki, þarf að vera kæli. Setjið leifarnar í grunntegundir eða í grunnum ílát svo þau muni kólna hratt og þá ná og setja þau í kæli.
Endurhitið afgangi að minnsta kosti 165 F (73,9 C).
* Kæliskápur verður að skrá 40 F (4,4 C) eða örlítið undir. Það er góð hugmynd að hafa hitamælir í kæli til að tryggja að maturinn sé aldrei í "hættusvæðinu".
Geymslutími fyrir eftirfylgni
Kæliskápur (40 F (4,4 C) eða örlítið undir)
Eldaður kalkúnn - 3 til 4 daga
Fylling og sósa - 1 til 2 daga
Eldaðar hliðarréttir - 3 til 4 dagar
Frystir (0 F (-17,78 C) eða neðan)
Tyrkland sneiðar eða stykki - 4 mánuðir
Tyrkland þakið seyði eða sósu - 6 mánuðir
Kældu kalkúnn eða alifugla diskar - 4 til 6 mánaða
Fylling og sósu - 1 mánuður