Snyrta steikur

01 af 04

Skoðaðu steikið

Steaks byrja næstum fullkomið, sérstaklega þegar þú kaupir góða steik. Ein regla um hvernig steikar elda er að fitu muni skreppa hraðar en kjötið. Þetta getur valdið því að fituin brjóta saman eða þjappa kjöti. Þessi þrýstingur getur kreist út safi og gera steikinn erfiðara að borða. Svo getur þú stundum skorið bökur til að elda það betur. Þetta mun einnig draga úr hættu á blossumyndun með því að minnka magn fitu. Auðvitað er fituin mikilvægt að bragðið af steiki svo það sé best að skera það ekki af.

Hér höfum við gott New York Strip . Þessi steikur hefur góða þykkan rönd af fitu sem liggur niður á hliðinni. Þessi ræmur af fitu er of þykkur til að njóta góðs af bökunum. Auðvitað geturðu skilið það einn, en það myndi gagnast heilsu þinni og útkomuna af eldaða steiknum ef það er fyrst klippt. Mundu að þessi fituhúð muni skreppa mikið meira en kjötið, svo þú þarft að brjóta það upp smá.

02 af 04

Minnka fitu

Eins og áður hefur komið fram er ræmur af fitu sem liggur fyrirfram hlið þessa steikar frekar þykkur. Helst ætti þetta að vera þunnt rönd um 1/8 til 1/4 tommu í þykkt. Ekki hafa áhyggjur af því að fá það of jafnt en ekki skera í kjötið af steiknum. Horfðu á hornin til að finna stóra klumpa af fitu. Með því að draga úr fitu á jafna ræma alla leið niður verður þú að hjálpa steikakokknum jafnt.

Snúningur niður þessa umframfitu mun draga úr hættu á því að flare-ups magn og þurrkur sem safna í grillinu þínu. Þetta mun einnig draga úr fituhlutfalli steiksins með því að gera það sléttari.

Já, ég er sammála því að fáir hlutir séu betri en fita af góðri steik en sumir fórnir verða að vera gerðar og það er miklu betra að borða heilsusamari steik í dag en ekki steik á morgun.

03 af 04

Trim steik

Þegar við lítum á steikinn getum við séð að á meðan það er enn gott fituplastefni á steiknum, er fituin mjög minni. Þessi steikur mun enn vera mjúkur og bragðgóður. Mikilvægasta fita í hverjum steik er fitu í kjöti, ekki fitan í kringum hana. Þó að þessi ræmur bætir bragðið, þá gerir það ekki of mikið til að bæta raka í kjötið af bökunni.

04 af 04

Skerið fitu

Nú er kominn tími til að takast á við þessi ræma af fitu. Þó þunnt er það enn sterkt og tilhneigingu til að minnka mun hraðar en kjötið. Þegar þessi fita minnkar getur það leitt til þess að kjötið krulla og þrýstingurinn sem hann ber á kjötið getur kreistið safi rétt út úr bökunni.

Stingdu bökunni á fitulausa hliðina og notaðu hnífinn til að skera í gegnum fituplötuna allt að kjötinu en ekki í kjötið. Gerðu einn af þessum niðurskurðum á hverri tomma meðfram fituplötunni. Eins og feiturinn skreppur, mun það ekki hafa neitt til að halda áfram að krækja í bökuna.

Vertu viss um að þú veist besta leiðin til að grilla steik .