Hvernig á að grill steaks

01 af 09

Grilling Steak - Undirbúningur steiktunnar

Vitandi steikurinn sem þú ert að fara að grilla er mjög mikilvægt. Ég hvet þig til að kynnast kjötinu bókstaflega. A biff breytist í áferð og þéttleika eins og það eldar og vita hvernig það líður áður en það smellir á grillið, er að fara að hjálpa þér að ná tilætluðum doneness . Miðað við muninn á grillum, matreiðsluflötum og stykki af steiki er ekki sett regla um hversu lengi það muni taka til að elda. Þekking á kjötvörunni mun þjóna þér betur en hvaða klukku sem er. Ef þér finnst betra að nota hitamælir, fer ég líka yfir hitastigið þegar við fáum elda.

Takið eftir þykkt steiksins. Ég er með 1 tommu þykkan steik fyrir þessa sýningu en mun segja þér hvernig á að stilla fyrir aðra þykkt. Gakktu úr skugga um að þú veist hversu þykkt steikurinn er og að þú manst eftir því þykkt fyrir seinna.

Hlutur sem þú þarft:

• A steik
• Salt og pipar (eða valinn krydd)
• Mjög heitt grill
• áreiðanleg kjöttermeter (valfrjálst)
• A Klukka eða Horfa með annarri hendi

02 af 09

Grilling Steak - Oiling the Cooking Grate

Reyndu að viðhalda góðum snertingu á grillinu án þess að leyfa bökunni að standa. Þetta þýðir að tryggja að eldunarborðið þitt sé hreint og olílað. Það er góð hugmynd að olíu matreiðsluhúðina sé á meðan það er heitt. Þetta er best gert þegar grillið er hitað. Auðveldasta leiðin til þess er að með olíudeyðandi pappírshandklæði og bursta sem notaður er til að hreinsa grindurnar.

Foldaðu pappírsþurrku í tvennt þar til það er stærð grillpönnur þinn. Þvoðu það með olíu. Ég legg til að olía með miklum reykapunkti, eins og auka ólífuolía eða þrúgusafaolíu. Borðu þetta yfir eldgötunum jafnt. Já, það mun reykja en það er allt í lagi. Svo lengi sem þú leyfir ekki að grillið situr við hæsta hitastigið of lengi áður en grillið er, þá mun olían vera þarna þegar steikurnar fara áfram.

03 af 09

Grilling Steaks - kryddað steikunum

Gott biff þarf ekki mikið af kryddi . Smá salt og pipar mun auka bragðið. Lítil magn af kryddjurtum og kryddum getur farið langt. Þegar krydd er bragð er mikilvægt að ofleika það ekki. Gakktu úr skugga um að þú fáir jafnan umsókn um hvað sem þú notar. Mundu að sum þessara kryddjurtir munu koma af stað við matreiðslu. Þú getur sótt um kryddið snemma til að láta bragðið sökkva í smá, en áhrifin eru ekki mjög áberandi.

04 af 09

Grilling Steaks - Heitt eins og þú getur farið

Til að fá steikinn þinn eldaður rétt þarftu að gera þetta heitt og hratt. Þetta sears yfirborðið gefur steikinn skörpum, karamelluðum yfirborði en leyfir þér að velja hversu vel þú vilt gera það í miðjunni. Þetta þýðir að þú þarft að fá þér grill eins heitt og það mun fara. Ef þú notar kol, þarftu mikið lag af brennandi, hvítum heitt kolum. Ef þú notar gasgrill þarftu að láta grillið hita upp eins heitt og það mun fara. Það er góð hugmynd að vita hversu heitt grillið þitt getur fengið, svo þú veist hvenær það smellir á þennan hitastig. Setjið steikurnar eins fljótt og grillið nær þessu stigi.

Ef þú vilt steikinn þinn eldaður framhjá miðli ( miðlungs vel eða vel ) látið grillið hita upp í hæsta hitastigið, þá kveikið hita niður smá. Ef þú gerir það ekki getur yfirborð steiksins brennt og þurrkað út áður en miðstöðin smellir á þessar hærri hitastig.

05 af 09

Grilling Steaks - Staða Einn

Að lokum erum við tilbúin til að setja steikinn í grillið. Gakktu úr skugga um að þú hafir ekkert annað að gera vegna þess að það er mikilvægt að vera við grillið. Þetta er að fara að fara fljótt, svo hafið allt sem þú þarft fyrir hendi.

Haltu grillinu lokað eins mikið og mögulegt er til að halda í hitanum. Áður en þú setur á steikina skaltu líta vel á þá. Finndu "efst". Þegar við snúum steikunum í eina mínútu verður þú viljað vita hvar þessi toppur er til þess að fá hið fullkomna grillmerki.

Áður en við setjum þennan steik á, skulum við tala um tíma. Ef þú ert að leita að miðlungs sjaldgæft 1 tommu þykkan steik, eru eldunarstundir okkar eina mínútu (fjórar einingar í eina mínútu). Ef þú vilt steikamiðilinn þinn vel eða vel gert skaltu slökkva hita niður í miðlungs hátt hita (en láta það vera heitt í upphafi). Eldatímarnir þínir eru að fara í tvær mínútur. Ef þykkari steikur er notaður (en undir 2 cm) þá fer eldunartímarnir 1 1/2 mínútur eða 3 mínútur fyrir miðlungs vel eða vel. Ef steikinn þinn er minna en 3/4 tommur þykkt (en meira en 1/2 tommu) eru eldunartímarnir 45 sekúndur eða 1 mínútur til miðlungs vel og vel.

Having þessi, þú þarft að vita grillið þitt . Sumir grillar snerta hratt hitastig yfir 700 gráður F, á meðan aðrir eiga erfitt með að hylja 500. Ef grillið þitt gengur við lægri hitastig gætir þú þurft að hækka þessar tímar um allt að 2 sinnum.

Nú opnaðu grillið, settu bökuna á toppinn lengst frá þér. Það þýðir að efst á steiknum er að baki grillsins eða klukkan 12.

Með steikunum á grillinu skaltu loka lokinu og byrja að telja tímann. Ég ætla að standa við 1 mínútu elda sinn fyrir þessa sýningu en stilla á grundvelli bökunarþykktarins og óskirnar sem þú vilt.

06 af 09

Grilling Steak - Second Position

Eftir fyrstu mínútuna er kominn tími til að snúa bökunni. Við erum ekki að snúa steiknum yfir, við erum að fara að snúa bökunni 45 gráður frá klukkan 12 til 1:30 stöðu. Þetta mun gefa okkur demantur mynstur á steik sem lítur svo faglegur.

Snúðu bökunum fljótt og lokaðu lokinu aftur og byrjaðu að horfa á tímann aftur.

07 af 09

Grilling Steaks - Þriðja Staða

Við erum hálf leið í gegnum matreiðslu sinn og tilbúinn til að fletta bökunni yfir. Takið bökuna og flettu því yfir að fara efst til kl. 12. Þegar þú lyftir hurðinni á grillinu ætti steikurinn að birtast grár efst (ósoðið hlið). Hita grillsins er að elda steikinn í kringum yfirborðið. Ef steikurinn virðist hrár á toppnum skaltu setja lokið niður án þess að snúa því og láta það fara í eina mínútu.

Annars skaltu loka lokinu og hefja tímasetningu í næstu mínútu.

08 af 09

Grilling Steak - Forth Position

Þegar við undirbúum að snúa steikinum í síðasta skipti, er kominn tími til að byrja að athuga doneness. Steikurinn ætti ekki að sýna neina rauðu í kringum hliðina á þessum tímapunkti og efri hliðin ætti að hafa ríka brúna lit. Eins og þú velur bökuna upp að snúa (ekki flipa) 45 gráður eins og við gerðum í þrep 6, finndu þéttleika steiksins. A miðlungs sjaldgæft steik ætti að vera fast, en hefur samt gott magn af geislun.

Þetta ætti að gefa góða vísbending um hversu mikinn tíma þú þarft ennþá. Lokaðu lokinu og haldið áfram að grilla. Eftir þessa síðustu mínútu skaltu slökkva á hita á grillið og prófa hitastigið. Bökunarhitarnir eru:

• Mjög sjaldgæft - 120 til 130 gráður F. (50 til 55 gráður)
• Medium Mjög sjaldgæft - 130 til 135 gráður F. (55 til 57 gráður)
• Miðlungs - 140 til 150 gráður F. (60 til 65 gráður)
• Medium Jæja - 155 til 165 gráður F. (68 til 74 gráður)
• Jæja - 170 eða hærra gráður F. (77 eða hærra gráður C.)

Ef steikurinn þinn þarf meiri matreiðslu tíma, láttu það vera þar sem það er og haltu áfram að grilla á miðlungs hita þar til það er lokið.

09 af 09

Grilling Steak - Resting Steak

Með steiknum þínum grillað, það er kominn tími til að taka það af grillinu og á disk (ekki kalt diskur). Að hvíla kjöt er eitt mikilvægasta skrefið þegar grillið er. Látið bökuna hvíla í 5 mínútur áður en það er borið fram. Þetta mun leyfa kjötinu að slaka á og hita og safi að dreifa. Þetta er mikilvægt skref í hið fullkomna bök, svo ekki gleyma því.

Þegar þú hefur borðað steikið er kominn tími til að skrá niðurstöðurnar þínar. Fylgstu með þykktinni og skurunni á steiknum, grillið hitastigið á grillinu og tíminn sem er að elda það. Hugsaðu síðan hvernig það var gert. Ef steikurinn þinn var undirbúinn í lokin og þurfti meiri tíma, þá næst, auka fjórar eldunarstundir. Ef það var overdone, þá fækka fjórum eldatímum. Æfing og athugun eru lykillinn að því að verða frábær steikgrillur.