Pastéis eru brasilísk mataráhersla í götumatur . Þessi steiktu sætabrauð eru fyllt með ýmsum bragðmiklar fyllingum eins og osti, kjúklingi, rækjum, hjörtum lófa eða nautakjöti. Pastel deigið er skarpari en empanada deig og meira eins og vorrúllur og pastéis eru yfirleitt djúpsteikt.
Þessi uppskrift fyrir pastel frito de frango hefur rjóma fylla af osti og kjúklingi kryddað með tómötum og lauk. Korn, baunir, gulrætur, ólífur og harða soðin egg eru vinsælar hráefni sem þú getur bætt við kjúklingapastaum eins og heilbrigður.
Það sem þú þarft
- 3 kjúklingabringur
- 1 msk kjúklingur bouillon
- 1 miðlungs laukur (hakkað)
- 3 grænn laukur (hvít og grænn hlutar, hakkað)
- 2 tsk hvítlaukur salt
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk chili duft
- 1/2 lime (juiced)
- 1 msk cornstarch
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 4 aura rjómaostur
- Salt (eftir smekk)
- Svartur pipar (eftir smekk)
- 5 bollar jurtaolía (eða magn sem þarf til að steikja)
- Fyrir Pastel deigið:
- 3 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk
- lyftiduft
- 2 msk lard (eða grænmeti stytting)
- 1 egg (barinn)
- 1 matskeið edik
- Valfrjálst: 1 matskeið vodka (eða cachaça)
Hvernig á að gera það
Elda kjúklinginn
- Setjið kjúklingabringurnar í pott og bökaðu með vatni. Kryddið og látið gufva í 5 mínútur.
- Slökktu á hita og látið standa, þakið, í 10 mínútur. Fjarlægðu kjúklinginn og setjið til hliðar og geymdu seyði.
Undirbúa deigið
- Í stórum skál skaltu sameina hveiti, grænmetisbræðslu, salt, bakpúðann, edik, egg og vodka (ef þú notar).
- Blandið 1/4 bolli af áskilinn kjúklingabjörn með 3/4 bolli heitt vatn. Smám saman bæta þessum vatnsblöndu við hveitablönduna og hrærið vel.
- Setjið nóg vökva til að gera deigið og hnoðið deigið varlega þar til slétt er og bætt við meira vökva ef þörf krefur. Deigið ætti að vera mjúkt og slétt, en ekki klístur (bæta við meira hveiti ef deigið er of blautt). Látið deigið hvíla í 10 mínútur.
Undirbúa kjúklingafyllingu
- Snúðu kjúklingunni fínt (matvinnsluvél búin með plastblöð virkar vel fyrir þetta) og sett til hliðar.
- Í skillet, hita 2 matskeiðar jurtaolíu og sautaðu laukin og græna laukinn þar til mjúkur.
- Bætið hvítlauksaltinu, oregano, chili duftinu og maísströndinni og blandið vel saman. Setjið tómatmaukið og 1 bolli af áskilinn kjúklingabjörnunni og látið gufva þar til blandan byrjar að þykkna lítillega.
- Setjið kúrdikaða kjúklinginn saman og blandaðu vel saman, bæta við kjúklingabjörnu ef blandan virðist of þurr.
- Fjarlægðu úr hita og hrærið í rjómaost og lime safi þar til það er vel blandað. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
Setjið saman Pastéis
- Skiptu deiginu í tvennt og rúllaðu út helminginn þunnt á hveiti. Fold í hálf einu sinni og rúlla því út aftur, látið það hvíla í 5 mínútur. Markmiðið er að rúlla því út eins og þunnt og mögulegt er (til um 9 til 12 tommu rétthyrnings).
- Notaðu pizzaskerara, skerið deigið í hálft á lengd, þá skera hverja helming lóðrétt í 5 stykki, þannig að þú hafir 10 rétthyrningar af deigi. Þeir þurfa ekki að vera nákvæm stærð og þú getur gert þær stærri eða minni eins og þér líður vel.
- Setjið 1 til 2 matskeiðar af kjúklingablöndunni ofan á rétthyrningi deigs.
- Dýptu fingrinum í vatn og vökva brúnirnar á rétthyrningnum.
- Setjið annan rétthyrningur af deigi ofan og hylja fyllinguna.
- Ýttu á brúnirnar af 2 rétthyrndum saman og klípa þá saman með gaffli alla leið. Endurtaktu með endurteknum rétthyrningum, þá rúllaðu út hinn helminginn af deiginu og endurtakið.
- Hita 2 til 3 tommur af olíu í þungu potti eða djúpfrysti til 360 F. Fry pasteles í lotum þar til gullið brúnt. Tæmdu á pappírshandklæði og haldið vel.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 735 |
| Heildarfita | 70 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 46 g |
| Kólesteról | 79 mg |
| Natríum | 257 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 21 g |