Baksturduft er eitt af þeim innihaldsefnum sem hafa pirrandi vana að vera ekki í skápnum þínum þegar þú þarft það.
Brown sykur er annað dæmi. En ólíkt brúnsykri , sem þú getur auðveldlega greint frá grófuðum hvítum sykri, er það alls ekki ljóst hvernig baksturduft er frábrugðið baksturssósu . Þetta getur gert það freistandi að komast í bakstur gos í uppskrift sem kallar á bakpúðann.
Eða öfugt. Hvort heldur, stór mistök.
Hvað er baksturduft og baksturssoda?
Bakstur gos og bakpúður eru leaveningarefni sem gera bakaðar vörur þínar hækka. Bakstur gos er basískt, þannig að það er virkjað með því að sameina það með sýru eins edik - eða, oftast í bakstur, kjölkum. Þegar það gerist framleiðir það CO2 gas, sem gefur muffins lyftunni.
Baksturduft virkar á sama hátt vegna þess að bakstur duft er einfaldlega bakstur gos auk einhvers konar sýru innihaldsefni blandað inn. Svo lengi sem duftið heldur áfram að vera þurrt, halda tvö innihaldsefni aðskilin. En þegar þú hefur bætt við vökva sameinast sýru og basísk innihaldsefni, framleiða CO2, og þú ert á kynþáttum.
Mismunandi tegundir af bakpúðanum nota mismunandi formúlur, og þeir nota ekki öll sama efnasambandið og sýruþáttinn. En einn af þeim sýrum sem oft er notaður er krem af tartar. Sem verður að vera innihaldsefni sem þú getur keypt í krydd eða bakstur hluta næstum hvaða matvöruverslun.
Og það þýðir að svo lengi sem þú hefur bakstur gos og rjóma tartar, getur þú búið til eigin bakstur duft á örfáum sekúndum.
Því miður, ef þú hefur ekki bakstur gos eða rjóma tartar, þá þarftu að fara í búðina. Á meðan þú ert þarna gætir þú vel tekið upp öll þrjú atriði. Gakktu úr skugga um að þú skipti um þau á sex mánaða fresti, eða missir afköst þeirra.
En hvað sem þú gerir, ekki reyna að koma í stað bakstur gos fyrir bakstur duft. Það mun ekki virka. Hér er grein sem fjallar um muninn á baksturssósu og baksturdufti .
Til að búa til 1 matskeið af baksturdufti:
- Mæli 1 tsk bakstur gos og 2 tsk krem af tartar í skál.
- Blandið þangað til samsett og notið strax.
Ef þú þarft meira getur þú bara tvöfalt uppskriftina. Ef þú þarft að geyma það af einhverjum ástæðum skaltu bara bæta við teskeið af sterkju sterkju (þannig að það klæðir ekki upp) og geyma það í loftþéttum ílát.
Mikilvægt forsendu:
Eitt sem þarf að hafa í huga er að þegar þú framleiðir eigin bakstur duft með þessum hætti, þá mun það vera einverkandi eingöngu. Hvað þýðir þetta? Flestir viðskiptalegir baksturduftar eru tvíverkandi vegna þess að þeir losa eitthvað af gasinu sínu um leið og blautir innihaldsefni og þurrirnar koma saman, og þá er hitinn í ofninum eða grindinum til þess að losna enn meira. Þetta er ástæða þess að þú getur (og ætti) að láta pönnukökubolluna hvíla þér í 20 mínútur til að gefa klumpunum tækifæri til að leysa upp.
Með heimabökuðu bakpúðanum er hins vegar aðeins einn losun af gasi, þegar innihaldsefnin eru blandað, ekki við matreiðslu. Það þýðir að þú hefur ekki lúxus að láta batterið þitt sitja út.
Frekar, þegar þú færð það blönduð þarftu að komast í ofninn strax.
Því heimabakað baksturduft er best fyrir quickbreads og muffins og þess háttar, frekar en pönnukökur eða vöfflur. Það mun enn virka fyrir pönnukökur og vöfflur, en þú hefur minna leeway þegar það kemur að því að láta batterið sitja meðan þú eldar.