Vega innihaldsefni er nákvæmara en rúmmálsmælingar
Þegar það kemur að því að borða, vega innihaldsefnin þín er miklu nákvæmara en að nota rúmmálsmælingar eins og bolla og pintar. Ef þú hefur einhvern tíma fengið köku, þá er það of þétt eða of lítið, eða kannski klikkaður ofan, þá eru þau öll vandamál sem stafa af því að mæla hveiti þitt ranglega.
Og þú vissir líklega ekki að þú værir að gera það.
Mjöl er sérstaklega erfið, vegna þess að venjulegar leiðir til að mæla það eru alræmdar óáreiðanlegar.
Ef þú höggið hveiti beint út úr pokanum með mælispjaldinu, þá mun þú loka með meira hveiti í bollanum þínum en ef þú skolar það úr pokanum í bikarninn.
Einnig hefur sigtað hveiti meira loft í það, svo það er minna hveiti í bolla af sigtuðu hveiti. Með öllum þessum breytum gæti svokölluð "bolli" hveiti innihaldið hvar sem er milli 100 og 150 grömm. Svo mikið fyrir nákvæmni.
Á hinn bóginn er 130 grömm alltaf 130 grömm, hvort sem það er skorið, skeið, sigtað eða hvað sem er. Og það skiptir ekki máli hvort það sé allskonar hveiti, brauðhveiti eða kökuhveiti. Gram eru grömm.
Vega er mikilvæg í bakstur
Á öðrum sviðum matargerðarlistanna er þessi nákvæmni minna mikilvæg. Uppskrift mistekst ekki eða ná árangri vegna þess að þú notaðir 27 grænn baunir frekar en 30. En með bakstur snýrðu ekki bara uppskriftum - þú vinnur með formúlum.
Auglýsingabakendur nota þyngd fyrir öll innihaldsefni í uppskriftum þeirra, þar með talið egg, smjör, sykur, salt og jafnvel baksturduft og bakstur .
Heima, þar sem við tökum ekki í miklu magni, það er engin ástæða til að vega saltið eða bakpúðann - magnið er of lítið. Teskeiðar og matskeiðar eru í lagi. En þegar það kemur að hveiti, að nota of mikið eða of lítið getur það virkilega haft áhrif á uppskriftina, svo að minnsta kosti ætti að vega hveiti þitt.
Og það þýðir að þú ert að fara að vilja fá þér stafræna mælikvarða sem hægt er að stilla á grömm, og helst einn með því sem kallast "tare" stilling, sem gerir þér kleift að setja skál á mælikvarða og þá núllta það út. Sá sem ég notaði var um 12 dalir.
Hversu mikið skiptir bolli mjals?
Aðalatriðið sem þú þarft að vita er að bolli af alheimsmeðhveiti vegur 125 til 130 grömm. Nákvæma þyngdin mun vera mismunandi yfir mismunandi tegundir hveiti, en ef þú notar 130 grömm munt þú vera í lagi. Svo þegar uppskrift kallar á bolli af hveiti, vega bara 130 grömm og þú munt vera allt sett.
Ég reyni að skrifa uppskriftir með grömmum fyrir hveiti og kannski sykur og smjör eða styttingu. Vegna þess að þú veist aldrei hvenær einhver skapar uppskrift hvernig þeir mældu hveiti þeirra. Ef þeir hella hveiti sínu og þú höggva, verður mælingarnar þínar slökktar. En ef uppskriftin segir 130 grömm og þú notar 130 grömm, muntu vita að þú ert nákvæm.
Þú ættir einnig að vega Brown Sugar þinn
Hefurðu einhvern tíma bakað kökum þar sem uppskriftin bauð bolli (eða einhverri upphæð) af "pakkað" brúnsykri? Vissirðu einhvern tímann hvers vegna það þurfti að vera pakkað? Og mest afgerandi, veltir þú einhvern tíma hvort þú værir að pakka henni nógu vel?
Brúnsykur eru fullar af litlum lofthólfum sem myndast vegna þess að kornin eru húðuð með melassum , sem veldur því að þau standa saman á alls konar misjafn hátt.
Pökkun brúns sykursins klemmir út í loftið, þannig að bolli af brúnsykri inniheldur reyndar bolla af sykri.
Eða það er hugmyndin. Staðreyndin er sú, að enginn "pakkar" brúnum sínum nákvæmlega á sama hátt og gerir brúnsykur einn af algengustu mismetasured innihaldsefnunum. Þetta getur aftur haft áhrif á ekki aðeins hversu sætar kökurnar þínar eru, heldur einnig áferð þeirra; hversu seig þau eru; Það getur jafnvel valdið því að þau dreifist of mikið (eða of lítið).
Lausnin: Vega brúnsykurinn þinn! Bolli "pakkað" brúnsykur vegur 200 grömm. Svo frá og með, vega bara 200 grömm (eða brot af því fyrir 1/2 bolli, 1/4 bolli og svo framvegis) af brúnsykri, og þú þarft ekki einu sinni að spuna því. Loft vegur ekkert, svo 200 grömm af brúnsykri verða alltaf að vera í sömu upphæð, pakkað eða ekki.