Heilbrigðishagur og möguleg áhætta af því að neyta of mikið af soja
Soy-það virðist sannarlega vera furða matur. Soja er frábær uppspretta af trefjum og próteinum. Það er mikið af vítamín B6-mikilvægt í að byggja upp amínósýrur og myndun taugaboðefna. Enn fremur er mælt með soja sem valkost fyrir kjöt í fitusnauðum mataræði .
En mest kostur Soy er að vera í því að vera ríkur uppspretta af ísóflavón-plöntuhormónum sem hafa verið tengd ýmsum heilsufarlegum ávinningi.
Til dæmis, telja vísindamenn að sojabaunuð mataræði geti tekið mið af lítilli hjartasjúkdómum Asíu. Helstu orsök dauðans í Bandaríkjunum, einn af áhættuþáttum kransæðasjúkdómsins er mikið magn LDL eða "slæmt" kólesteról. Í nýlegum klínískum rannsóknum voru karlar og konur með hátt LDL gildi fær um að draga úr þeim með því að neyta soja á lengri tíma. Í október tilkynnti FDA (matvæla- og lyfjaeftirlitið) að tiltekin matvæli sem innihalda soja geti krafist þess að þau gætu hjálpað til við að draga úr hættu á kransæðasjúkdómum (Til að meta matinn verður að innihalda að minnsta kosti 6,25 grömm af soja í hverjum skammti, fjórðungur daglegs ráðlagðrar þjónustu 25 grömm).
Og það er ekki allt. Það er hugsanlegt að ísóflavón geti komið í veg fyrir beinmissi og dregur þannig úr hættu á beinþynningu. Soja mataræði getur einnig gegnt hlutverki í minni tíðni tíðahvörf einkenna hjá asískum konum.
Reyndar er talið að plöntuhormón muni að lokum taka stað hefðbundins estrógenuppbótarmeðferðar. Að lokum hefur ísóflavón verið lögð áhersla á að draga úr tíðni ákveðinna krabbameinsvalda. Til dæmis eru nokkur merki um að borða soja getur dregið úr hættu á að fá brjóstakrabbamein.
Og isoflavónar voru aðal innihaldsefni í "sviði sprengju" - eiturlyf sem háskólinn í Minnesota vísindamenn trúa hefur möguleika á að lækna hvítblæði í æsku. Að lokum sýnir rannsóknin á Cancer Research Center of Hawaii að neysla sojaprófunar getur hjálpað til við að draga úr hættu á krabbameini í legi.
Annað sjónarhorn
Svo afhverju eru ekki vestræningjar að hella sojamjólk í kornflögur sínar og kúga niður á sojabaunum í staðbundnum skyndibitastöðum? Soy þjáist ennþá af myndrænt vandamál í vestri. Algeng kvörtun hjá notendum í fyrsta skipti er sú að það bragðast bara of "beany". Enn, framleiðendur telja að soja bylting er að koma. Soy-undirstaða jógúrt, pudding og pylsur geta brátt keppt við sojabaunir fyrir pláss á hillum matvöruverslun.
En á meðan matvælaframleiðendur vilja snúa okkur að soja, finnst aðrir að pro-soja hreyfingin hunsar fjölda heilsufarsvandamála. Ofnæmi, til dæmis. Soja er eitt af átta matvæli sem bera ábyrgð á meirihluta mataróhóf og einn af fimm matvælum sem oftast tengjast matvælum ofnæmi hjá börnum. Fólk með ofnæmi fyrir soja getur orðið fyrir allt frá ofsakláði og niðurgangi til öndunarerfiðleika við að borða þennan mat. Enn fremur. Eins og sumir hafa laktósaóþol , þá eru aðrir sem hafa sojaóþol (þrátt fyrir að ofnæmi í matvælum feli í sér ónæmiskerfið, veldur óþol fyrir matvæli af ensímskorti).
Á undanförnum árum hafa afmælendur sojabauna gert aðrar kröfur sem eru bæði alvarlegri og erfiðara að sanna. Til dæmis tengist bardagalistarannsókn hjá Pacific Health Research Institute mikilli tóbaksnotkun með vitsmunalegri skerðingu og þróun Alzheimerssjúkdóms í seinni lífi.
Það er vaxandi áhyggjuefni að borða mikið magn af soja getur haft áhrif á starfsemi skjaldkirtils. Sérstaklega áhyggjuefni er til staðar fytóóstrógen í ungbarnablöndur með sojabaunum (isóflavón er flokkur fytóestrógen). Gagnrýnendur benda á að magn phytóestrógena í sojabaunum sé meira en 20.000 sinnum í brjóstamjólk. Í fréttatilkynningu frá 1999 lýsti Kanadíska heilsugæslan að neysla sojablöndur gæti leitt til fjölda heilsufarsvandamála, þar með talið truflun á skjaldkirtli.
Þeir kölluðu á þá sambandsríki heilbrigðisráðherra Allan Rock að setja takmarkanir á notkun ungabarnablöndur í soja. Það hefur einnig verið áhyggjuefni um hvort neysla soja getur haft áhrif á starfsemi skjaldkirtils hjá fullorðnum.
Hvað ættir þú að gera?
Super bean eða frábær ógn? Ættir þú að sverja á tofu og kasta út sojasósu ? Nei, fyrir það er magn soja í sojasósu tiltölulega lágt, þar sem það samanstendur aðallega af vatni. Meira að því marki, hið raunverulega vandamál er ekki hvort soja er í eðli sínu slæmt (eftir allt hefur fólk verið að neyta plöntur með hormónum um aldir) en enginn er viss um hversu mikið soja það er óhætt að neyta. Á meðan Asíubúar hafa verið að neyta soja um aldir hafa kröftugir kröfur verið gerðar um hversu mikið soyja þeir neyta. Engu að síður, ef soja byrjar að snúa upp í öllu úr korni í ís, gætum við byrjað að neyta miklu hærra magns en venjulega er að finna í Asíu mataræði, án þess að nokkur hugmynd sé um afleiðingar. Svipað mál er að nútíma undirbúningsaðferðir fyrir sojaafurðir geta aukið heilsufarsáhættu. Til dæmis, sum fyrirtæki nota efna vatnsrofi í stað hefðbundinna gerjun aðferðir til að gera soja sósu. Það er eitthvað að hugsa um.