Uppfært af kínversku um það bil 3000 árum síðan er sojasósa úr gerjuðum sojabaunum, hveiti, vatni og salti. Tvær helstu tegundir af sojasósu eru ljós og dökk.
Létt Sojasósa
Eins og nafnið gefur til kynna er létt sojasósa léttari í lit og saltara en dökk sojasósa. Í kínverskum matreiðslu er það notað oftar en dökk soja - notaðu alltaf létt soja í uppskrift nema myrkrið sé sérstaklega kallað á.
Dark Soy Sauce
Aldraður í lengri tíma, dökk sojasósa er þykkari og svartari í lit. Það er líka minna salt en létt soja. Það er notað í uppskriftum til að bæta við lit og bragði.
Geymsla
Geymið sósu sósu við stofuhita.
Mælt vörumerki
Pearl River Bridge. Þú getur einnig notað Kikkoman Soy Sauce sem staðgengill fyrir létt sojasósu í matreiðslu. Þú gætir hins vegar viljað breyta magn salti sem notað er í uppskriftinni þar sem Kikkoman inniheldur minna salt en létt sojasósa.
Önnur nöfn
Soja sósa, Shoyu (Japan)