Hvað ættir þú að gera með flöskunni af sojasósu eða hoisin sósu sem þú komst bara heim úr búðinni? Það er alltaf vandamál.
Er það í lagi að geyma sósu í skápnum, eða þarf það að vera í kæli? Hvað eru töluleg merki um að kínversk sósa sé að verða slæm?
Hér eru geymsluleiðbeiningar fyrir helstu tegundir kínverskra sósur og krydd :
Sósur sem þarf að kæla eftir opnun
- Black Bean Sauce
- Chile Paste, Chile Sauce
- Hoisin sósa
- Ostru sósa
- Plómsósa
- Sæt-og-súr sósa
Sósur sem hægt er að geyma í skápnum eftir opnun
Hot Chili Oil
- Rice edik
- Rice Wine
- Dry Sherry ( algeng staðgengill fyrir hrísgrjónvín )
- Sesam Olía (einnig kallað sesam fræolía)
- Sojasósa, Ljós
- Soy sósa, Dark
- Fish Sauce (Suðaustur-Asía)
Ábendingar við geymslu kínverskra sósur og kryddjurtir
Geymið ílátið vel lokað (þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir sósur sem þarf að vera í kæli).
Geymið kæla sósur í burtu frá beinni hita og ljósi.
Það er ekkert athugavert við að geyma sósu eins og sósu í kæli í stað skápsins. Í raun getur sósan geymt bragðið lengur en kæling er ekki krafist.
Hvað með niðursoðinn sósur? Ef þú verslar á Asíu mörkuðum gætirðu fundið ákveðnar tegundir af sósu, svo sem súrsósu, seld í dósum og flöskum. Fyrir niðursoðinn sósur, fjarlægðu úr dósinni og settu í lokuðum ílát eftir opnun og kæli.
Geymsluþol
Geymsluþol mismunandi gerða kínverskra sósur fer eftir tegund sósu og jafnvel sérstöku vörumerkinu. Rétt geymd, allar sósur eiga að hafa geymsluþol að minnsta kosti þrjá mánuði.
Merkir að sósa er slæmt
Almennt er breyting á bragði og / eða litur fyrsti vísbendingin um að sósa er að byrja að missa ferskleika þess.
Sandra Gin af asískum fjölskylduvörum býður upp á eftirfarandi ráð um kæla sósur:
- Þegar sósu lokið er opnaður ættir þú alltaf að kæla sósu í stað þess að fara úr sósunni út á eldhúsbekknum þar sem hlýja aðstæður geta auðveldlega myndað bakteríur.
- Ef sósan er í kæli má hylja sósu eða hoisin sósu í allt að þrjá til sex mánuði. Augljóslega, því fyrr sem þú getur borðað sósu, því betra er það og líklegra bakteríur verða að byggja inni í sósu.
- Sumir einkenni sem þú getur leitað að sósur fara slæmt eru myndun baktería (hvítur eða grænn fuzzy boltinn), vatn aðskilin frá þykknunarefnunum sem binda sósu og slæm sósu lykt.
Ábendingar um sojasósu
Þegar um sojasaus er að ræða, hefur neytendastofnunin á Kikkoman eftirfarandi að segja:
- Fyrir ferskasta sútunarsósu, notaðu sojasósu innan þriggja til sex mánaða eftir opnun. Sausinn er enn öruggur til notkunar utan þessa tíma en gæði kann ekki að vera í besta falli. Þegar búið er að opna mun ferskleikinn og bragðið af sósunni versna hægt.
- Þess vegna mælir Kikkoman kælisósusósu eftir að hann hefur verið opnaður. Kæli hjálpar bragði og gæðareiginleikum helst í hámarki í lengri tíma. Að auki munu flestir sojasósur ekki spilla ef það er ekki kælt, en gæði hennar lækkar hraðar.
- A ferskur flösku af sósu sósu ætti að hafa piquant bragð og rauðbrúnt lit. Þegar það er opnað og orðið fyrir lofti verður náttúrulega brugguð sojasósa dökkt og orðið sterkari í bragði og ilm með tímanum. Þetta er afleiðing af oxun. Þrátt fyrir að þetta sé ekki skaðlegt á nokkurn hátt, mun það leiða til þess að gæði lækki. Með eldri flösku getur sósan birtist dökkari í lit og sterk og þyngri smekk.