Þessi uppskrift að heitum chiliolíu skilar um það bil 1/2 boll af reyklausri, sterkan olíu með ýmsum notkunum í kínverskum matargerð. Hægt er að nota ólífuolíu í staðinn fyrir hnetu eða jurtaolíu í uppskriftinni, en vertu viss um að það sé nógu hátt reykpunktur.
Það sem þú þarft
- 6
- heitt chili papriku
- 1/2 bolli jarðhnetuolía (eða jurtaolía)
- 1 1/2 matskeiðar sesamolía
- 1/8 tsk kúmen
- 1/2 tsk sykur
Hvernig á að gera það
- Skerið chili papriku í tvennt og fjarlægðu fræin. Hakkaðu gróflega.
- Í wok eða þungur pönnu, hita olíuna yfir miðlungs hátt að mikilli hita. Þegar olían er heitt skaltu hrærið vandlega í sesamolíu.
- Bæta hakkað papriku. Kláraðu, látið líða, við lágan hita þar til olía verður rautt (5 til 7 mínútur). Bætið jörðinni með kúmeni og sykri. Hrærið, hrærið, í 2 - 3 mínútur.
- Fjarlægðu chili olíu úr hita. Cool og álag. Geymið í lokuðum krukku í kæli. (Olían mun endast í nokkra mánuði).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 170 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 142 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |