Í nokkra daga munu Gyðingar um allan heim og í Mið-Austurlöndum fagna hátíðinni í Purim. Og það var frídagur sem ég horfði á síðan ég smakkaði mjög fyrsta hamantaschen kexinn minn . Jafnvel nú er ég spenntur þegar mars rúlla í kring og ég byrjar að hlakka til staðbundna bakaríanna fyrir merki um fyrstu lotuna af uppáhalds sætabrauðinu mínum. Og já, þráhyggja minn varð svo ofviða að fyrir nokkrum árum þurfti ég að læra að gera þau sjálfur.
Heimabakendur búa til tonn af bragðbreytingum, þar með talið súkkulaði, hnetusmjör, marzipan og nokkrar ávaxtafyllingar. Hefð er þó að flestar bakaríar framleiði þau í 3 bragði - poppy fræ (persónulega uppáhalds) minn, apríkósu (hvað ég setjast fyrir ef enginn poppy fræ útgáfa er í boði) og prune (ekki eitthvað sem ég talaði ætluð sem barn). Eins og fullorðinn, hefur óskir mínir verið nánast sömu en ég hef bætt við eigin nýju fylla á hunangi og dagsetningar.
Uppskriftin er í grundvallaratriðum smjörkökur (þó að það séu ekki einnig mjólkurolíuútgáfur) en mismunandi bragðið kemur frá appelsínusafa og zest. Mér líkar mér mikið, crumbly og í miklu framboði!
Það sem þú þarft
- Fyrir smákökur:
- 2/3 Cup sykur
- 1 egg
- 1 Haltu ósaltaðu smjöri við stofuhita
- 1 teskeið appelsínugulur
- 2 msk appelsínusafi
- 2 bollar af öllu hveiti
- 1 tsk bakpúður
- 3/4 teskeið salt
- 1/2 Cup hunang dagsetning fylla (uppskrift fylgir)
- Fyrir Honey Date Filling:
- 12 dagar, pitted
- 1 bolli heitt vatn
- 1 msk honey
- Klemma af salti
Hvernig á að gera það
Bætið egginu og smjöri í stóra skál og krem saman með því að nota hönd eða standa hrærivél. Sláðu inn sykur, appelsínugulur og appelsínusafa.
Setjið saman hveiti, bakpúðann og saltið í sérstökum skál. Dýpt þurrt innihaldsefni inn í blautið, snúið út á hveitið yfirborð til að mynda deigkúlu, settu í plast og haldið í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund.
Þó að deigið sé að kæla skaltu gera fyllinguna með því að bæta dagsetningunum við skál með heitu vatni og láta liggja í bleyti í 30 mínútur.
Bætið dagblöðum og um 1/4 bolli af vatni í matvinnsluvél með hunangi og salti. Puree þar til alveg slétt.
Hitið ofninn í 375 gráður.
Rúlla deigið út á milli 1/8 "og 1/4" þykk (mér líkar við þykkari kökur). Notaðu 3 1/2 "hringskeri til að skera hringi úr deiginu. Setjið um teskeið af hunangi dagsetningu að fylla í miðju hverrar deigs umferð og brjótast inn í klassíska þríhyrningslaga formið (sjá auðveldan kennslu hér).
Setjið á bökunarplötu fóðrað með perkamentpappír og bökaðu í 12 - 15 mínútur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1530 |
| Heildarfita | 52 g |
| Mettuð fita | 30 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 174 mg |
| Natríum | 584 mg |
| Kolvetni | 283 g |
| Mataræði | 22 g |
| Prótein | 11 g |