Nopal er mexíkóskur nafn fyrir margs konar tegundir Opuntia kaktus sem er innfæddur í Mexíkó og hefur verið notaður þar sem matur frá óendanlegu leyti. Ein algeng notkun pads kaktusins er þetta klassíska nopalitos salatskáp .
Ensalada de nopales má bara vera hið fullkomna salat . Það er arómatískt og ljúffengt, mjög nærandi og auðvelt að gera. Það er hægt að bera fram á ýmsa vegu, frá standa-einum appetizer til hliðarrétti til (til dæmis) látlaus grilluð kjöt, í aðalréttinn þegar notaður er sem toppur fyrir Mexican tostadas.
Nú á dögum eru krukkur af hakkaðum, soðnu nopaljum tiltölulega auðvelt að finna til sölu í mexíkóskum matvörum og jafnvel sumum stór matvöruverslunum og þau gera þetta salat allt miklu auðveldara að undirbúa. Hins vegar, ef þú vilt prófa höndina þína til að gera þetta frá grunni skaltu fylgja leiðbeiningunum hér fyrir neðan grunnuppskriftina.
Get ekki fengið nopales á öllum, ferskum eða jarred? Gerðu sömu uppskrift með soðnu, hakkuðu grænu baunum; það mun ekki vera það sama og upprunalega fatið, en þú munt ná svipaðri tegund af salati.
Það sem þú þarft
- 1 ferskur rautt tómatur
- 1 lítill hvítur eða fjólublá laukur
- 2 bollar af hakkaðri, soðnu nopalum (úr krukku, eða sjáðu hér að neðan uppskriftir fyrir leiðbeiningar um notkun ferskra kaktusa)
- 1/4 bolli fínt hakkað kórantró (lauf og stilkur)
- 2 msk ólífuolía
- 2 msk. Mexican lime safi (ferskur kreisti)
- 1 msk þurrkuð oregano
- 1/2 tsk salt
- Skreytið: smelt
- queso fresco osti
- Skreytið: þunnt sneið lauk
- Skreytið: sneið avókadó
Hvernig á að gera það
Skerið tómötuna og laukinn í litla bita.
Hellið niðursoðin eða jarðhúðin í sjóðinn til að holræsi. Skolið þá með rennandi vatni þar til vökvanum er skolað af. Leyfðu nopalunum í langa ræma (ef það er hvernig þeir komu) eða höggva í stykki af u.þ.b. sömu stærð og tómötum og laukum, eins og þú vilt.
Í stóru gleri, keramik eða ryðfríu stáli skál, kasta saman tómötum, lauk, nopales og fínt hakkaðri cilantro.
Setjið ólífuolía, lime safa, oregano og salt í litla krukku með lokinu á. Hristið kröftuglega þar til blandan kemur saman. Hellið þessu dressingunni yfir salatið og kastaðu aftur, varlega en vel.
Coverið skálina og kæli salatið þitt í að minnsta kosti klukkutíma og í allt að 24 klukkustundir fyrir bragðið til að tilkynna.
Stuttu áður en þú þjónar ljúffengu kaktussalatinu þínu skaltu setja það í gott borða eða á einstökum salatplötum og skreyta með smyrktu osti, mjög þunnt sneiðlauk og sneiðu avókadó, ef þess er óskað.
Variations á Mexican kaktussalat
Sérsniðið salatið þitt eftir því sem þú vilt. Hér eru nokkrar hugmyndir til að fá hugsun þína:
Ekki brjálaður um cilantro, eða ostur, eða einhver önnur innihaldsefni? Bara láta það út; Gerðu salat sem þú elskar!
Ef þú vilt frekar léttari laukbragð skaltu skola hakkað lauk með rennandi vatni áður en þú bætir þeim við salatið.
Gefðu kaktusinn smá hita. Tæmdu nokkrar niðursoðnar eða heimabakaðar sælgæti jalapeño pipar sneiðar (eða súrsuðu gulrætur ), þá tærðu þá. Kasta með öðrum innihaldsefnum áður en klæðningin er bætt við.
Bætið lítið af soðnum garbanzo baunum, kornkjarna, furuhnetum, granatepli fræjum eða einhverjum öðrum áhugaverðu innihaldsefni í blöndunni.
Til að nota ferskt nef:
Ef þú ert fær um að finna ferskt nopal kaktus pads, kaupa þá með spines þegar fjarlægt af seljanda. Margir vilja frekar smærri, þynnri, yngri pads vegna þess að þeir hafa tilhneigingu til að vera betri, en kaktusblöð af hvaða stærð sem er. Skolið þá af og skera síðan í langar ræmur um hálft tomma á breidd.
Setjið kaktusstykki í pönnu (veldu eitt sem virðist lítið stórt fyrir það magn af kaktusi sem það inniheldur þannig að það mun vera nóg af "headroom") og þekja með vatni. Sjóðið varlega í um það bil 20 mínútur eða þar til allar kaktusstykkarnir hafa breyst frá björtu grænni til ólífuolíu og er blíður. The nopales mun losa töluvert seigfljótandi vökva á sama hátt og hvernig okra gerir það þegar það er soðið.
Stærðu nopalarnir einu sinni og skolaðu með rennandi vatni þangað til flestir hella efnið hefur skolað í burtu. (Allir sem eftir eru "slime" er alveg skaðlaus). Notaðu soðnu nopal á sama hátt og þú myndir nota kaktusstykki úr krukku.