Þó að þessar laukar séu djúpbrúnir og mjög bragðgóður, þá eru þær frábrugðin hægbrúnn lauk í áferð. Þeir halda lögun sinni og mýkja ekki alveg. Vegna þess að þau eru ekki soðin eins lengi heldur þau einnig sterkari laukbragð, sem ég held að sé æskilegt fyrir samlokur eða ofan á steik eða köku.
Veldu gulu laukur fyrir þessa uppskrift. Lægri rakainnihald er best fyrir þessa eldunaraðferð; Ef laukin þín er mikil í raka, vertu viss um að velja stóra pönnu og ekki plægja laukana, svo að raka geti gufað upp hratt og laukin geta byrjað að brúna strax. Ef nauðsyn krefur, vinna í lotum.
Það er áhugavert að vita muninn á hvítum og gulum laukum. Flestir Bandaríkjamenn munu sjálfkrafa fara í átt að gulum lauk. Reyndar eru næstum 90 prósent af laukum vaxið í Bandaríkjunum gulir. Þessi uppskrift er hægt að nota með næstum hvaða lauki og það gæti verið gaman að uppgötva hvernig hver fjölbreytni bragðast þegar þau eru fljótbrún.
Það sem þú þarft
- 2 til 3 laukur (stórt, um það bil 1 pund)
- 2 til 3 matskeiðar
- smjör (eða olía)
- Kosher salt
- Valfrjálst: 2 til 3 matskeiðar
- Sherry (þurr, valfrjálst en mjög mælt með)
Hvernig á að gera það
- Skerið laukin í þunnt hálftímum (eða teningar, ef þess er óskað).
- Setjið stór sautépönnu yfir miðlungs hátt hita og bættu smjörið eða olíunni við. Ef þú notar smjör, haltu bara þar til smjörið hættir að freyða. Ef þú notar olíu, haltu þar til olíuskammurnar og flæðið auðveldlega. Þú vilt þungt kápu af smjöri eða olíu í pönnu, svo bæta við meira ef þörf krefur.
- Bæta við lauknum. Styið með salti og hrærið til að klæðast laukunum með smjörið og dreifa saltinu.
- Eldið, laukin í eina mínútu eða tvær án þess að hræra, þar til þau byrja að brúna. Hrærið laukinn þannig að fleiri þeirra verði fyrir pönnu og látið sitja í eina mínútu til að stuðla að meiri browning. Hrærið laukana einu sinni eða tvisvar til viðbótar, fáðu eins mikið og að brenna sem mögulegt er án þess að brenna þau. Þegar þeir eru vandlega brúnir en samt örlítið fastir (venjulega um það bil 10 mínútur), skaldu pönkuna með sherryinu, ef það er notað. Skrúfaðu allir brúnir bita úr pönnu og látið sherryið gufa upp næstum alveg.
Brjóstbrúnar laukar eru frábærar á samlokum eins og patty bráðnar eða í franska lauk súpa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 45 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 79 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 1 g |