Þessi uppskrift fyrir pólska kapuśniak er gerð með ferskum hvítkál, súkkulaði og grænmeti í nautakjöti . Gerðu þessa súpu einn daginn fyrirfram svo að það geti verið fitu áður en það er borið fram. Mörg kapuśniaks eru gerðar með annaðhvort ferskum hvítkál OR Súrkál, en þessi uppskrift pakkar tvöfalda bolla. Berið fram með pólsku létt rúgbrauð fyrir heill máltíð. Þetta gerir mikið magn en það er gott frambjóðandi fyrir frystirinn. Sjá einnig þetta úkraínska Kapusnyak uppskrift .
Það sem þú þarft
- 4 sneiðar hakkað beikon
- 1 stór hakkað laukur
- 2 sellerí ribs skera í 1/4-tomma sneiðar
- 4 skrældar gulrætur skera í 1/4-tommu umferðir
- 2 stór kartöflur, skrældar og skera í 1/2-tommu teningar
- 2 negullar hakkað hvítlaukur
- 1 lítill höfuð rifinn hvítkál
- 2 pund unsmoked svínakjöt spareribs, skera í 2-rífa stykki
- 1 kjötkneikt bein eða skinkahúð
- 1 pund súkkulaði, tæmd, safa áskilinn
- 8 aura tómatsósa
- 4 quarts nautakjöt
- 1 hrúga teskeið sætur ungverskur paprika
- 1 laufblöð
- 2 matskeiðar sykur
- Hakkað flatlauf steinselja til skreytingar
- Sýrður rjómi til skreytingar
Hvernig á að gera það
- Í stórum hollensku ofni eða sokkapoki, sear svínakjöt rifbein á báðum hliðum yfir miðlungs hár hita. Það ætti að vera nóg af fitu á rifbeinum, þannig að ekki þurfi að nota viðbótarfitu. Ef rifin eru mjög halla, úðaðu pottinum létt með eldunarúða áður en það er sárt. Fjarlægðu brúnt rifbein á disk og panta.
- Setjið beikon í pott og steikið þar til mest af fituinnihaldi. Setjið lauk, sellerí, gulrætur, kartöflur og hvítlauk í pottinn og eldið þar til laukurinn er hálfgagnsær. Bætið ferskum hvítkál og eldið þar til það hrynur. Snúðu spareribum í pottinn og bætið skinku eða hock, súrkál, tómatsósu, nautakjöt , papriku, laufblöð og sykri. Blandið vel. Kryddið. Dragðu hita niður í miðlungs lágmark og eldið um 2 klukkustundir eða þar til kjöt fellur úr beinum.
- Fjarlægðu rifbein og kjötbein eða hock úr súpunni, láttu kólna lítillega og fjarlægðu allar bein og brjósk frá kjöti. Kjötið kjöt í bitbitar, ef nauðsyn krefur, og farðu aftur í pottinn. Ef þú vilt örlítið meira sýrt súpu skaltu bæta við nokkrum afurða súkkulaðisafa.
- Kældu súpuna í ís-vatnsbaði og þá í kæli. Næstu daginn, haltu undan þéttum fitu og hita upp. Stilltu kryddi, ef þörf krefur. Berið fram í hlýjum skálum með sýrðum rjóma og stökkva með hakkað steinselju, ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 286 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 68 mg |
| Natríum | 445 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 25 g |