Þessi uppskrift að úkraínska súkkulaði súpu eða kapusnyak (капусняк í kyrillíska) er hægt að gera alveg grænmetisæta eða með rjóma eða fersku svínakjötabar sem grunn.
Sérstök bragð er hægt að ná með því að nota reykt kjöt samanborið við ólokið kjöt og þurrkað flutt sveppir í stað ferskum sveppum. Það snýst allt um dýpt bragðs.
Vertu viss um að þetta er bara ein leið til að gera kapusnyak. Uppskriftir eru mismunandi eftir matreiðslu. Eins og þú getur búist við, bragðið af þessari súpu bætir aðeins með tímanum, þannig að það er jafnvel betra þjónað næsta dag.
Pólska útgáfa er þekktur sem kapuśniak .
Það sem þú þarft
- 1 pund reykt eða ferskt
- svínakjöt spareribs
- 10 bollar vatn
- 1 stór hakkað laukur
- 1 klofnaði hakkað hvítlaukur (valfrjálst)
- 1 laufblöð
- 6 svörtum piparkornum
- 1 stór skrældar og sneið gulrót
- 1 stór skrældar og hægelduðum kartöflum
- 1 uns þurrkaðir sveppir eða 1/2 bolli
- ferskum sneiðum sveppum
- 2 pund súkkulaði tæmd og skola eða unrinsed, eftir smekk
- 2 matskeiðar
- hveiti
- 2 msk sýrður rjómi
- Valfrjálst: salt, eftir smekk
- Skreytið: Hakkað
- dill eða steinselja
Hvernig á að gera það
Athugið: Ef þurrkaðir sveppir eru notaðir skaltu setja þær í hitaþolinn ílát. Helltu yfir 1 bolla af sjóðandi vatni , hylja með plastpappír og láttu brjóta meðan þú heldur áfram með uppskriftinni.
- Í stórum hollensku ofni eða súpapotti, setjið spareribs, vatn, hakkað lauk, hvítlauk (ef notaður er), laufblöð og piparkorn. Kæla, skolaðu burt froðu sem rís upp á yfirborðið.
- Minnka hita og látið þvo þar til kjötið er tilbúið til að falla af beinum. Þú gætir þurft að bæta við meira vatni.
- Fjarlægðu kjöt og, þegar það er svalt nóg til að höndla, höggva í bitar af bitum. Reserve.
- Í hollensku ofninum með sjóðandi vökva skaltu bæta gulrætur, kartöflum, sveppum (ásamt þvinguðu vökvaþurrku ef þurrkaðir sveppir eru notaðir) og súrkál.
- Kæfðu, minnkið hita og láttu gufa þar til súrkál er sáð, um það bil 30 mínútur. Bættu við meira vatni ef þörf krefur.
- Stilltu kryddi. Gaffel blanda 2 msk hveiti með 2 matskeiðar sýrðum rjóma. Hrærið þessa blöndu með nokkrum ladlum af heitu súpu . Snúðu hertu sýrðu rjómi í súpa og þeyttu þar til það er vel tekið og súpan hefur þykknað lítillega.
- Setjið kjötið aftur í súpuna, hitið í gegnum og borðið með ferskum steinselju eða dillplöntum og rúgbrauði á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 288 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 51 mg |
| Natríum | 1,030 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 20 g |