Brennt hvítlauksúpa er yfirleitt borið fram með osti, en þessi vegan súpa sleppur osti og býður upp á auka bragð í staðinn. Uppskriftin sameinar tvær af uppáhalds innihaldsefnum mínum: hvítlauk og sítrónu. Það tekur smá tíma að gera, vegna brennt hvítlauk, en það er vel þess virði. Lemon súpur hafa léttleika og birta sem sumir bragðmiklar súpur sakna. Þessi vegan súpa uppskrift sameinar sælgæti hvítlauk með sítrónu fyrir ferskum bragð ljúka.
Innihaldsefni skipti og mataræði
Í ljósi sítrónu viðbótarinnar er sú súpa eins góð fyrir máltíðir sumar eins og það er í vetur. Til að auka næringu bæta við tilbúnum linsubaunum, quinoa eða kjúklingum við uppskriftina.
Það sem þú þarft
- 1 stórt höfuð
- hvítlaukur
- 2 msk ólífuolía (plús meira til að mylja á hvítlaukshnetum)
- 2 bollar gulur laukur (hakkað)
- 1 msk steinselja (flat lauf, fínt hakkað)
- 1/2 matskeið
- timjan (ferskur, fínt hakkað)
- 15 hvítlaukshnetur (skrældar)
- 4 bollar grænmetisbirgðir (lágt natríum, skipt)
- 2 matskeiðar sítrónusafi (ferskt)
- 1/2 bolli soja mjólk (helst kæld fjölbreytni)
- 3/4 teskeið salt (auk þess að smakka)
- svartur pipar eftir smekk
- Skreytið: ferskt hakkað parlsey
- Skreytið: Lemon Zest
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350F. Þurrkaðu hvítlaukarhöfuðið með ólífuolíu, settu í filmu og settu í ofninn í 1 klukkustund, eða þar til ljósið gullna og mjög mjúkt og ilmandi. Láttu hvítlauk kólna þar til það er hægt að meðhöndla. Notaðu fingurna, klemið varlega í neglurnar til að losa þær úr skinnunum í skál og setja til hliðar. Fargaðu skinnunum.
- Haltu í ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita í miðlungs stórri þungu lagerþoku eða potti. Bætið laukunum, steinselju og timjan og eldið þar til laukin eru bara milduð, um 3 mínútur. Bætið fersku og brenndu hvítlauknum og eldið, hrærið oft, þar til laukin eru hálfgagnsæ, um það bil 3-4 mínútur. Bætið grænmetisstofninu og sítrónusafa, slökktu á hitanum og láttu súpuna láfa, þakka, í 35-40 mínútur, eða þar til hvítlaukurinn er mjög mjúkur.
- Vinna 1-2 bolla í einu, ferðuðu súpuna í blöndunartæki, flytðu súpunni í annan skál eða pott. (Athugið: gæta þess að ekki blanda saman blöndunartækið, aldrei fylltu blöndunartæki með heitu vökva meira en helminginn og fyllstu á að lokið sé á öruggan hátt áður en það er unnið.) Flyttu húðuðu súpunni í pottinn, bætið mjólkurfrían soja mjólk og salt, og skildu blöndunni aftur í sundur. (Ekki láta sjóða.)
- Bætið til viðbótar salti og pipar eftir smekk, skreytið með ferskum steinselju og sítrónu, og þjónað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 242 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 939 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 11 g |