Grundvallaratriði tímanmíns
Tíminn er tómt, lítið blaða, skógargrænt matreiðslujurt sem oft er notað í Miðjarðarhafinu, ítölskum og Provencal frönskum matargerðum. Það býr vel með lambi, alifuglum og tómötum og er oft notað í súpur, steikjum, fiskistofnum og sósum.
Aðrar kryddjurtir sem hægt er að blanda saman við tíma eru rósmarín, marjoram, steinselja, oregano og laufblöð.
Tímamörk
Þó að margar tegundir af timjan eru tvær tegundirnar, sem aðallega eru notaðar við matreiðslu, eru algeng timjan og sítrónu timjan .
Báðir eru með sætar, mildlega skínandi bragði og eru mjög arómatísk. Lemon timjan hefur aðeins meira af sítrusbragði.
Tíminn notar
Tímarinn er aðalhluti Herbes de Provence , blanda sem inniheldur einnig marjoram, rósmarín, sumar sælgæti, lavender blóm og aðrar þurrkaðir jurtir. Tími er einnig venjulega innifalinn í hefðbundnum vöndum garni , knippi af kryddjurtum og arómatískum efnum sem notuð eru til að gera birgðir og sósur. Í þurrkaðri formi er timjan einnig hluti af grunnpokanum , sem einnig er notað til að bæta við bragði og ilm í birgðir.
Elda með timjan
Hægt er að nota heilkorn af ferskum tími þegar borða er kjöt og alifugla eða grænmeti, en vegna þess að þau eru sterk, skógarhögg, þá ber að fjarlægja köttana áður en þau eru notuð.
Litlu blöðin eru auðveldlega fjarlægð frá stafunum með því að draga stafina í gegnum fingurna frá toppi til botns, gegn stefnu stafanna. Sex meðaltal sprigs mun gefa um matskeið af laufum.
Ef bara eru laufin notuð, þá er hægt að gefa þeim fljótlega högg eða einfaldlega bætt við uppskriftina í heildina. Blöðin geta einnig verið létt mylja áður en þau eru bætt við, sem gefur frá sér rokgjarnan, bragðgóður olíur.
Geymir tímann
Fersk timjan ætti að vera geymd í kæli, þar sem hún mun halda í um viku. Það er einnig hægt að frysta á bakplötu og síðan geyma í rennilásum í frystinum í allt að sex mánuði.
Í þurrkaðri formi mun timjan halda í um sex mánuði í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum stað. Tíminn heldur mikið af bragði sínum þegar hann er þurrkaður. Þegar þú ert þurrt í ferskt efni skaltu nota þriðjung eins mikið þurrkað timjan eins og þú vilt nota ferskt. Svo ef uppskrift kallar á 1 matskeið af ferskum timjanblöð, þá ættirðu að nota 1 teskeið af þurrkað timjan.