Ferskar grænnar baunir - eða strengabönnur, eins og margir kalla þá - gera litríka, ljúffenga hlið á mörgum aðalréttum. Sumir elska þá soðnu eða gufðu, þá sauteed með fullt af hvítlauk og kryddað að smakka með salti, pipar og Marokkó viðbætur af kúmen og Cayenne.
Þegar þú velur baunir skaltu velja skær lituð, óflekkað sjálfur. Yngri, þynnri baunir eru æskilegra, eins og þau eru baunir sem eru nógu traustar til að auðvelda að smella í tvennt. Ef ekki er búið að elda baunirnar strax, kóldu þau í plastpoka með pappírshandklæði sem er settur til að gleypa umfram raka.
Bönnunum er hægt að undirbúa daginn fyrirfram og endurnýta. Þeir gera frábæra undirbúning fyrir Marokkó Grilled Lamb Chops eða Marokkó Kefta kjötbollur í smjötsósu .
Reyndu einnig Marokkó Style Grænt Bean Saute með nýjum kartöflum.
Það sem þú þarft
- 1 pund (um 1/2 kg) ferskt grænn baunir
- 1 til 2 matskeiðar smjör (eða ólífuolía)
- 2 til 4 hvítlaukshvítlauks (pressað eða mjög fínt hakkað)
- Dash salt
- Dash kúmen
- Klípa cayenne pipar
- Valfrjálst: 2 msk ferskt steinselja (hakkað)
Hvernig á að gera það
1. Snúðu eða smelltu á endana frá grænu baunum, fjarlægja allar strangar trefjar sem geta keyrt lengd baunsins. Ekki allir baunir munu hafa þessa trefjum. Ef baunirnar eru of langir, mega þær skera eða brotna í hálf til að auðvelda að borða.
2. Þvoið og holrætið baunirnar.
3. Bökaðu baunirnar bara þar til þær eru skörpir með því að sjóða eða gufa.
- Til að sjóða, setjið bauna í pott og hylja með köldu saltuðu vatni. Kælaðu síðan hitann og hrærið þar til það er lokið, um það bil 5 til 7 mínútur. Sleikið strax bönkunum og látið dýfa í ís vatnsbaði í eina mínútu eða tvær, látið síðan renna aftur.
- Til að gufa, láttu lítið magn af saltuðu vatni sjóða í potti með gufubað. Bætið grænu baunum, kápa og gufðu þar til það er skarpt, blíður, um það bil 5 til 7 mínútur.
4. Smeltið smjörið - eða hitaðu ólífuolían - í saute pönnu eða skillet yfir miðlungs lágmarkshita. Bætið hvítlauknum og sautið aðeins í eina mínútu þar til ilmandi; ekki brenna.
5. Bætið grænu baunum í pönnuna og taktu eftir smekk með salti, pipar, kúmeni og cayenne pipar. Kasta varlega og elda bara þar til baunirnar eru hituð í gegnum.
6. Ef þú notar steinselju, hrærið það varlega og stökkva yfir efst eins og skreytið. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 259 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 55 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 13 g |
| Prótein | 11 g |