Panna cotta er klassískt ítalskt fat, en nú svo vinsælt er það borðað og vel þegið. Þýðingin á nafninu er soðið (cotta) krem (panna). Klassískt ítalskt panna cotta er venjulega bragðbætt aðeins með vanillu og borið fram með ferskum sumarávöxtum. Sjaldan finnur þú það með viðbættum bragði, en ekki láta það stoppa þig. Í þessari uppskrift lýsa ilmandi tangurinn, bragðið og stórkostlegur litur appelsínugulur skærlega með soðnum rjóma. Blóð appelsínur eru í boði í desember til maí, svo sem mest af þeim meðan þú getur.
Hin hefðbundna ítalska panna cotta er svo yndisleg, einföld og auðvelt að gera eftirrétt, sem krefst aðeins nokkurra innihaldsefna af kremi, sykri, gelatínu og bragðefni. Frá klassískum fatinu með aðeins snerta vanillu, er ljúffengur, silkimjúkur rjómi opinn fyrir marga yndislega bragði bundin við ímyndunaraflið. Engin furða að þetta eftirrétt er svo elskað. Með einfaldleika sínum og fjölhæfni til að gera er það sýningartæki fyrir kvöldmat eða í fjölskyldu kvöldmat.
Það sem þú þarft
- 2 tsk
- Gúmmíblöðruduft (10 grömm)
- 2 1/2 bollar þungur rjómi
- 1 ounce Caster sykur
- 1 lítill
- blóð appelsína (juiced og zested)
Hvernig á að gera það
- Látið laufið í smá köldu vatni í 10 mínútur þegar þú notar gelatínublaðið (helst) með því að undirbúa hvíldina af panna cotta. Fylgdu leiðbeiningunum um pakkningu ef þú notar gelatínduft.
- Setjið kremið í meðalstór pott, bætið sykri og látið varlega hita þar til sykurinn hefur leyst upp í lágum hita. Bætið blóði appelsínugulur zest og allt en 2 teskeiðar af safa.
- Hrærið varlega án þess að gera of mörg loftbólur; þú ert að stefna að því að búa til sléttan áferð panna cotta, ekki loftgóður mousse .
- Lyftu gelatínublöðin úr vatni og gefðu þeim góða kreista til að fjarlægja eins mikið af vatni og mögulegt er. Bætið gelatíninu við hlýjan krem og hrærið varlega aftur þar til hún er uppleyst.
- Skiptuðu soðnu rjómi jafnt á milli 6 ramekins. Taktu eftir blóðblá appelsínusafa, taktu örlítið magn í hvern ramekin og notaðu tannstöngli eða fínt skewer, hrærið alltaf svo vandlega til að sveifla bleikju safa í gegnum rjómanninn.
- Snúðu hrúdekínunum í kæli í 4 klukkustundir (eða yfir nótt) þar til sett er.
- Til að fjarlægja úr ramekínunum, dælduðu ramekínið í skál af sjóðandi vatni, gæta þess að ekki komist í vatnið í panna cotta. Fjarlægðu strax og snúðu inn á borðið þitt. Berið toppað með nokkrum stykki af blóði appelsínugult.
Skýringar á gerð panna cotta:
- Panna cotta er sett með því að nota gelatín, sem þú ættir alltaf að nálgast með smá varúð eins og of mikið, og eftirrétturinn verður gúmmí-eins í stað þess að blíður wobbly setja þekktur í kokkur hringi sem panna cotta wobble.
- Panna cotta er hægt að gera daginn áður en þau eru nauðsynleg (ekki lengur en það, eins og þau byrja að smakka svolítið) svo lengi sem þau eru þakin og geymd í ísskápnum og gera þá gott eftirrétt fyrir kvöldmat eða einfaldan miðvikudagskvöldið. A sannarlega fjölhæfur fat að okkar mati.