Hvernig á að gera Catalan Cream

01 af 04

Crema Catalana - Hvernig á að gera Catalan Cream

Crema Catalana eða Catalan Cream er spænskur fyrir eftirréttina sem heitir crème brulée á frönsku. Það er rík og rjómalöguð og bráðnar í munninum.

Rétt fyrir þjóna er það hefðbundið í Cataluña að setja upp upphitað járn með spíralform til brúns og karamellast efst á crema catalana . Ef eldhúsbúnaður þinn inniheldur ekki spíral-lagað heitt járn, ekki hafa áhyggjur! Einfaldlega caramelize sykur undir broiler ofninn þinn.

• 1 bolli sykur
• 4 eggjarauður
• 1 msk Cornstarch
• 1 stafur kanill
• Rifinn skinn af ½ Lemon
• 2 bollar Mjólk

Undirbúningurartími: 10 mínútur

Elda tími: 10 mínútur

Kælitími: 3 klukkustundir

Þessi uppskrift gerir 4 skammta.

02 af 04

Gerðu Crema Catalana - Slá egg og sykur, þá hita

Í potti, taktu saman eggjarauða og 3/4 bolli sykur þar til það er blandað vel og blandan snýst froðugt. Bætið kanilpinnanum og rifnum sítrónuávöxtum. Hellið í mjólkina og bætið kornsterku. Hitið hratt í blönduna, hrærið stöðugt . Hitið bara þar til blandan þykknar. Þá fjarlægðu pottinn af hita strax.

Ábending: Um leið og blandan þykknar og þú finnur viðnám meðan hrært er skaltu fjarlægja pottinn úr hita eða blandan getur stungið eða aðskilið! Ef það gerist verður áferð fullunna crema catalana kornótt í stað slétt og rjómalöguð eins og það ætti að vera.

03 af 04

Gerð Crema Catalana - Ladle í Ramekins & Refrigerate

Fjarlægðu kanilpinnann og látið mjólkina blöndu í 4 ramekín (einstök skammtastærð). Látið kólna og kælið síðan í að minnsta kosti 2-3 klukkustundir.

04 af 04

Gerðu Crema Catalana - Caramelize Sugar & Serve

Áður en þjónninn er borinn, forhitaðu broilerinn. Fjarlægðu crema úr kæli og stökkva afganginum af sykri yfir hvern ramekin. Þegar broiler er heitt skaltu setja hrísgrjónin undir broiler á efstu hillunni og leyfa sykri að karamellast, beygja gull og brúnt. Þetta getur tekið 10 mínútur eða svo, allt eftir broiler þínum. Fjarlægðu og þjóna strax.

Ef þú vilt geturðu þjónað crema catalana kældum, en við teljum að það hafi meira bragð þegar það er heitt frá broilerinu.