Rík og svampur, með ristuðu sykurskorpu, eins og Tarta de Santiago , Bica Gallega er hefðbundin kaka frá Galicíu. Þrátt fyrir að enginn vissi þegar Bica Gallega var búinn til, kom hann frá Puebla de Trives, í héraðinu Orense. Borgin er enn fræg fyrir Bica þess og fagnar Fiesta de la Bica síðasta sunnudag í júlí.
Bica er yfirleitt undirbúin heima á hátíðum, þar á meðal Carnaval, þótt það sé seld í öllum sætabrauðabúðunum á Trives svæðinu. Það er algengt að gestir á svæðinu til að kaupa bica til að njóta þegar þeir koma aftur heim eða gefa sem gjafir.
Galicians vilja segja þér að leyndarmálið við að undirbúa bica er að nota skýrt smjör sem kallast manteca de vaca cocida .
Það sem þú þarft
- 4 stórar egg
- 1 1/2 bollar (300 grömm) kalsíusykur
- 14 matskeiðar (200 grömm)
- skýrt smjör (við stofuhita)
- 1/2 pint (267 ml) þungur þeyttum rjómi
- 3 1/4 bollar (400 grömm) hráefni
- 3 tsk (15 grömm) baksturduft
- 1/2 bolli kornsykur (fyrir sykurskorpu álag)
- Grænmetisskortur og hveiti til að laga bakpönnu
Hvernig á að gera það
Ábending: Allt innihaldsefni ætti að koma í stofuhita áður en þú byrjar að undirbúa þessa uppskrift.
- Hitið ofninn í 350 ° F gráður (180 ° C).
- Setjið eggin, sykurinn og skýrið smjör í stóra blöndunarskál. Helltu þeim saman með höndhrærivél þar til rjómalöguð, slétt og dúnkennd og liturinn verður ljósgulur. Minnka hitastigshraða í lægsta stillingu og hella hægt í þeyttum rjóma.
- Sigtið hveiti og bakpúðann saman. Með blöndunartæki á lágum hraða, bæta smám saman blöndunni með hveiti-baksturdufti. Blandið þar til blandan er blandað vel saman.
- Notaðu 8 x 12 tommu glerbakka, eða svipaðan málmpönnu. Húðaðu innra yfirborðið með grænmetisbræðslu. Þá er hægt að bæta nokkrum matskeiðum af hveiti við pönnu og halla og snúa pönnu þannig að öll yfirborðin eru húðuð með hveiti. Fleygðu einhverjum hveiti sem ekki stafar.
- Hellið blaðið í bökunarréttinn eða pönnu. Vegna þess að batterið verður þykkt skaltu dreifa batterinu í hornum pönnunnar með gúmmíspaða. Stráið sykur jafnt yfir toppinn til að búa til einkennandi flökandi, crunchy skorpu.
- Bakaðu á miðju rekki ofninnar í u.þ.b. 25 til 45 mínútur. Baksturstími fer eftir stærð og gerð (gler eða málmur) á pönnu. Sykrandi toppur skorpan ætti að vera gullbrún og flaky. Tannstöngli sett í miðju köku ætti að vera hreint þegar það er fjarlægt. Látið kólna í 10 til 15 mínútur áður en það er skorið.
Ábending: Aldrei skýrt smjör? Það er auðvelt með þetta skref fyrir skref hvernig á að skýra smjörið úr Um's Guide til Culinary Arts.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 379 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 101 mg |
| Natríum | 361 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 8 g |