Polvorones eru hefðbundnar spænsku jólakökur sem eru bragðbættar með möndlum og eru smyrjandi í áferð. Polvo á spænsku þýðir duft eða ryk, þar sem þessi smákökur munu hrynja í rykhlífar eins og í hönd eða munn. Þessi uppskrift er hins vegar mýkri og minna spröskuguð en aðrar uppskriftir úr pólverjum . Í staðreynd, þessi útgáfa snýst um það bara í munninum!
Polvorones eru eins konar mantecado, fjölbreytni spænska shortbread. Hefð er að þessi smákökur voru undirbúin frá september til janúar en eru nú fáanlegir allt árið. Þeir hafa nokkuð sögu - í spænsku rannsókninni ákváðu embættismenn að pólverjar yrðu gerðar með svínakjöti sem leið til að greina hvort leynilegir múslimar eða Gyðingar væru á Suður-Spáni. Í dag skipta pólverjaruppskriftir oft á ferskt fitu með styttingu eða smjöri eða smjörlíki. Þessi kex kallar á að hella hveiti í ofni fyrst, sem skapar einstakt og sérstakt bragð.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar óbleikt alifuglahveiti
- 3/4 bolli hrármöndlur
- 5 oz. (1/2 bolli 2 msk.) Smjör eða smjörlíki
- 3/4 bolli sykursykur
- 1/2 tsk. kanill
Hvernig á að gera það
- Forhitið ofninn í 350 F. Mæla og hella hveiti út á smákökublað. Setjið í ofni og "ristað" hveiti. Stundaðu stundum hveiti á lakinu, þannig að það brjótist jafnt. Leyfi í ofni í um 8 mínútur. Fjarlægðu og settu til hliðar.
- Setjið hrár möndlur á annað kökublað. Ristuðu möndlunum þangað til þau breytast aðeins litlu, um 8 til 10 mínútur. Fjarlægðu og setjið möndlur í matvinnsluaðila. Ferlið möndlur þar til þau eru fínt jörð.
- Dragðu ofnhita niður í 250 F.
- Kremsmjör, sykur og kanill saman í stórum blöndunarskál. Bætið hveiti og fínt jörðinni möndlum og haltu áfram að blanda. Deigið verður mjög smyrjandi.
- Setjið lak af vaxaðri pappír á skurðbretti eða annað flatt vinnusvæði. Ýttu deigið saman til að mynda bolta. Þrýstu síðan deiginu á vaxta pappírinn. Vandlega fletja það niður í um það bil 1/2 tommu. Notaðu kexskúffu til að skera út smákökur (þú getur notað hvaða lögun þú helst).
- Notaðu lítið spaða til að færa fótsporin vandlega frá vaxnu pappírinu til smákökubraða til baka þar sem deigið er mjög þurrt og flakey.
- Bakið kökum í 25 til 30 mínútur. Leyfa smákökum að kólna alveg áður en þau eru fjarlægð úr kexblöðunum. Gætið þess að brjóta þær ekki.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 328 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 38 mg |
| Natríum | 179 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |