Babka , sem þýðir bókstaflega "ömmu" á pólsku, sennilega fengið nafnið, því að lögun hennar minnir á breitt og hvolfandi pils gömlu konunnar. Babka er örlítið gott gerbragð svipað og ítalskt panettón sem hægt er að gera með rúsínum eða ræktaðri rúsínum eða öðrum þurrkuðum ávöxtum og ís eða vinstri látlaus. Það er páskadagur meðal pólverja og Úkraínumenn, og allt árið um Ashkenazi Gyðinga. Eins og maður gæti ímyndað sér, þá er fjölbreytni mismunandi eftir svæðum og land. Hér eru nokkrar uppáhalds uppskriftir mínar.
01 af 10
Pólska Rum-Soaked Babka Uppskrift - Ponczowa Stock Food / Getty Images Þessi babka kaka er létt pund kaka með bleyti með síróp sírópi eftir að það er bakað og kælt. Þú getur rykað köku með sykri sælgæti en það er svolítið eins og gilding lilja. Setjið á borðplötu og umkringdu litríka hlaupabönnur eða skreytingar að eigin vali.
Þetta pólska páskabarnið fagnar aftur á egg og smjöri í mataræði eftir að Lenten hratt. Aðeins 15 eggjarauðir eru í þessari hefðbundnu uppskrift! Half brauð og hálf kaka, babka er ómissandi hluti af pólsku páska hátíð og er lögun í öðrum matargerðum, þar á meðal úkraínska þar sem það tekur langan form svipað og Rússneska Kulich .
Hefðbundin babka er gerð með yfirþyrmandi fjölda eggjarauða. Þessi uppskrift er léttari á kólesterólálagi, krefst ekki hnoða og tekur aðeins einn hækkun.
Ég lagði þessa uppskrift að pólskum konungsbrúnum með rúsínum eða królewska babka z rodzynkami (Kóreu-LEF-skah BAHB-KAHZ ROH-JIN-KAH-MEÐ), frá kokkur Bogdan Gałązka, " The Kings of Pole Kings in Malbork Castle "(Multico, 2010). Bókin er skrifuð bæði á pólsku og ensku. Kokkur Bogdan soaks rúsínur hans í hvítvíni og ég vil frekar dökk romm, og ég nota þyngri gljáa en hann gerir (tvöfalt gljáauppskriftina ef þú vilt mikið af kökukrem). Fegurð uppskriftarinnar? Það krefst aðeins einn hækkandi, ekki hefðbundin tveir, og stundum þrír!
Þetta páska babka uppskrift er studd af Pólverjum og Rússum og kemur frá "200 Fast & Easy Artisan Breads" af Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2009). Ólíkt hefðbundnum babkas kallar þetta deig aðeins eitt egg. Hægt er að borða það í stórum kaffibraði, brioche mold eða panettone pappír . A bakstur steinn mun framleiða gott, skörpum skorpu, en þetta sætu brauð má bakað án þess að einn.
07 af 10
Ukrainian og Russian Kulich Uppskrift Sætabrauð og matarmyndir / Getty Images Úkraínumenn eru einnig með Babka fyrir páskana en í stað þess að rifnuðu formi sem Pólverjar studdu, lítur þær út eins og rússneskur klettur - hávaxinn og sívalur. Kulich er kross á milli brauðs og köku með örlítið sætan mola. Eins og hjá flestum matvælum er uppskrift fjölbreytt frá fjölskyldu til fjölskyldu. En það hefur yfirleitt rúsínur, hnetur og sælgæti sítrus. Þú þarft 2-pund kaffiskál eða kálítapanna til að baka það inn.
08 af 10
Gyðingur Súkkulaði Babka Uppskrift Myndin Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Þetta súkkulaði babka uppskrift var fullnægt frá Pólverjum af Austur-Evrópu eða Ashkenazic Gyðinga. En það veltur á hverjir tala við. Ashkenazic Gyðingar halda því fram að Pólverjar stal því frá þeim! Eins og með flestar uppskriftir voru breytingar gerðar á árunum. Í stað þess að vera bakaður í swirly babka pönnu nota Pólverjar, flestir Gyðingar bökuðu það í loaf pönnu og oft bæta við streusel áfyllingu. Það er ljúffengur, ríkur útgáfa sem, ég held, suprasses flest pólsku babkas.