Babka er sætt pólsku gerbragð, svipað og ítalska panettone, sem hægt er að gera með rúsínusúkkulaði og ísað eða látið liggja í lagi. Það er páskar uppáhalds.
Hefðbundin babka er gerð með yfirþyrmandi fjölda eggjarauða. Þessi uppskrift er léttari á kólesterólálaginu, þarf ekki hnoða og tekur aðeins einn hækkun.
Babka, sem þýðir bókstaflega "ömmu" á pólsku, sennilega fengið nafnið, því að lögun hennar minnir á breitt og hvolfandi pils gömlu konunnar. Hér eru fleiri Austur-Evrópu babka uppskriftir og páska brauð uppskrift í Austur-Evrópu .
Það sem þú þarft
- Fyrir köku:
- 1 pakki virkt þurr ger
- 1/4 bolli heitt vatn (ekki heitara en 110 F)
- 6 aura smjör
- 3/4 bolli sykur
- 1/2 tsk salt
- 1 bolli
- scalded mjólk
- 1 tsk vanillu
- 3 stórar barnar herbergi-hitastig egg
- 4 1/4 bollar algjarn hveiti
- Valfrjálst: 2 matskeiðar sítrónu
- zest
- 1/2 til 1 bolli ljós eða dökk rúsínur
- Valfrjálst: sykur sælgæti
- Fyrir valfrjáls köfnun:
- Sykur með 2/3 bolli
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 1 matskeið sjóðandi vatn
Hvernig á að gera það
- Í litlum skál, leysið upp í heitu vatni og setjið til hliðar.
- Setjið smjör, sykur og salt í stórum skál eða standa hrærivél, og hellið niður mjólkinni yfir það. Notaðu paddle viðhengið, blandið þar til smjör hefur bráðnað og mjólk hefur kælt í 110 F eða neðan. Blandið í vanillu og eggjum. Bætið ger saman og blandið þar til það er vel blandað saman.
- Bætið hveiti, sítrónusjúkum (ef það er notað) og rúsínur og blandið vel saman. Deigið verður með þykkt kökuhlaupi samkvæmni.
- Hettu ofninn í 350 f. Leggið létt í 10 tommu pönnu, kugelhopf pönnu, kúplingspönnu (Turban pönnu), Bundt pönnu eða pönnu pönnu með eldunar úða. Hellið smjör í tilbúinn pönnu og hylja létt með smurðri plasthúðu. Láttu rísa upp í heitt stað þar til tvöfalt er orðið í lausu eða þar til deigið nær efst á pönnu en ekki hærra.
- Bakið í 40 til 45 mínútur eða þar til tannstöngli sem er komið nálægt miðjunni kemur út hreint, eða þar til klukkan er lesin hitamælirinn skráir 190 F.
- Kældu á vírplötu og ryki með sælgæti sykur áður en það er borið fram eða, þegar kakan er kaldur, taktu með valfrjálsri kökukreminu með því að whisking saman sælgæti, sítrónusafa og sjóðandi vatni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 286 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 108 mg |
| Natríum | 159 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |