Pretzel brauð / rúllur eru öll reiði núna, en hvað gerir þú með afgangi? Sama hlutur sem þú vilt gera með einhverjum afganga brauðvörum. Mér líkar vel við að gera brauðpudding.
Þessi uppskrift var innblásin af einum frá Labriola bakstur, einn af stærstu framleiðendum pretzel brauð í Bandaríkjunum
Keypt óþægilegt brauð eða rúlla (þú þarft 1 pund) mun virka vel í þessari uppskrift, en reyndu að búa til eigin rúllur, það er mjög auðvelt og uppskriftin er fyrir neðan.
Hér er stærra mynd af Súkkulaði-Chip Pretzel Brauð Pudding.
Það sem þú þarft
- Fyrir Pretzel Brauð:
- 1 1/2 bollar vatn (heitt)
- 1 matskeið
- augnablik þurr ger (sama eins og hraða hækkun eða brauðsmíð ger)
- 2 tsk sykur
- 4 1/2 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 2 tsk sjó salt
- 4 msk smjör (brætt)
- 1/4 bolli gosdrykkja
- 1 stórt egg (létt barinn)
- Valfrjáls: Gróft salt til að stökkva
- Fyrir eggjarauða:
- 2 bollar þungur rjómi
- 1/2 bolli sykur
- 3 stór egg (stofuhita)
- 2 tsk vanillu þykkni (eða 1/4 skrapt vanillu baun)
- Klípa salt
- 1/2 bolli súkkulaði flís
Hvernig á að gera það
Gerðu Pretzel Brauð Rolls:
- Bætið 1 1/2 bolli af heitu vatni, 1 msk hrísgrjón og 2 tsk sykur í skál af blöndunartæki sem er búin með deigakakanum. Hrærið og látið hvíla þar til froðuþrýstingur, 5 til 10 mínútur.
- Setjið 4 1/2 bollar af hreinu hveiti, 2 tsk sjó salt og 4 msk smjörið smjör og blandið þar til það er komið vel saman, um 5 mínútur. Deigið verður mjög stíft. Hylja með plasthúðu og látið hækka á heitum stað þar til tvöfaldast.
- Líttu stóran bakplötu með perkamentpappír og settu til hliðar. Setjið deigið í 12 jafna stykki (eða tvær baguettes, ef þess er óskað). Hnoðið hvert stykki í nokkrar sekúndur og þá ertu að deigðu stykki, deigið í hringlaga tísku, naglar sem skrafa vinnusvæðið, þar til slétt bolti myndast. Staður, saumaður hlið niður, á fóðri bakstur bakki.
- Endurtaktu með deiginu sem eftir er. Cover með smurðri plasthúðu og látið hækka á heitum stað þar til tvöfaldast.
- Setja rekki í miðju ofni og hita í 425 gráður. Leggið strax vírkælivatn með eldunarúða, setjið það ofan á bakplötu og setjið til hliðar. Færðu 2 kíló af vatni í sjóða og fjarlægðu úr hita meðan þú bætir við bakstur gosið vegna þess að það mun brenna upp.
- Hrærið og snúið aftur í hita og láttu látið sjóða. Setjið 3 til 4 pretzel kúlur í vatni í einu, saumarhliðinni niður og látið gufa í 1 mínútu. Flettu yfir og láttu gufa í aðra 1 mínútu. Fjarlægðu með rifuðum skeið eða skimmer við tilbúinn kælingu rekki. Endurtaktu með kollum deigsins sem eftir er.
- Borðuðu hvern rúlla með slökktu egginu, vertu viss um að klæðast hliðunum. Stökkva með grófum salti og gera X-laga rista í boli hvers rúlla, ef þess er óskað. Bakið 15 til 20 mínútur.
- Skerið 1 pund kælt óþægilegt brauð eða rúlla í 1 tommu stykki og látið sitja út á einni nóttu eða létt brauð í ofni.
Að öðrum kosti getur þú líka notað geyma keypt pretzel brauðrúllur, um 1 pund.
Gerðu eggjarauða:
- Í potti, hita 2 bollar þungur krem og 1/2 bolli sykur þar til sykur er leyst upp. Fjarlægðu úr hita og látið kólna í stofuhita.
- Í stórum skál, sláðu 3 stóra herbergi hita egg. Hristu herbergishita hita rjóma-sykurs blöndu í barinn egg þangað til það er tekið vel inn.
- Bætið baunum úr 1/4 afskekktri vanillu bauni eða 2 teskeiðar af vanillu af góðum gæðum og klípa af salti og taktu aftur.
- Bætið súkkulaðiflögum saman og vertu viss um að eggjurtablöndunni sé við stofuhita (til þess að bræða ekki flögur) og hrærið. Kasta brauðinu í blöndunni, blandaðu vel saman.
- Ef þú notar custard bollar eða ramekín sem eru ekki kísill, þá er það ferskt með eldunar úða. Skiptu brauðmjölsblöndunni jafnt á milli 8 bollanna. Setjið í stærri pönnu (sem mun þjóna sem vatnsbaði) og kæli yfir nótt.
- Þegar búið er að baka, fjarlægðu brauðpuddingið úr kæli og láttu það koma að stofuhita. Hitið ofninn í 325 gráður. Fylltu stærri pönnuna sem ramekínin sitja í með heitu vatni til að koma 3/4 af leiðinni upp að hliðum ramekinsins og setjið í ofninn.
- Bakið um 45 mínútur eða þar til hnífaprófanir eru hreinn þegar þær eru settar í miðju brauðpúða. Ekki unmold fyrr en tilbúið til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 528 |
| Heildarfita | 40 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 309 mg |
| Natríum | 2.804 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 12 g |