Posole, aka pozole, er frábær þægilegur og ótrúlega bragðgóður laukur með svínakjöt, þurrkað chiles og hominy. Fyrir sumt fólk snýst posole um garnishes. Það er venjulega borið fram með heitum korni tortillas til að hjálpa að drekka sælgæti seyði og toppað með ýmsum ferskum, flavorful og crunchy garnishes:
- ferskar skrautblöðrur
- hakkað grænn laukur
- sneið eða rifið radísur
- rifin grænt hvítkál
Þú getur pantað með hefð og klæddu rifinn hvítkál með smá lime safi og ristuðu kúmenfræi, með smákökum af avókadó, eða farðu brjálaður og meðhöndlaðu plokkfiskurinn meira eins og chili og bættu við osti eða sýrðum rjóma til að blanda líka.
Já, allt þetta krefst smá tíma, en mest af þeim tíma er bara pottinn á eldavélinni eða í ofninum, án þess að þurfa að vinna af kokkinum. Fyrir auka bragð, spyrðu sláturinn fyrir svínakjöt eða hnífbein til að bæta við pottinum líka.
Það sem þú þarft
- 2 pund svínakjöt
- öxl eða rassinn
- 3 negull hvítlaukur
- 3 þurrkaðir
- rauð New Mexico Chiles eða önnur stór, nokkuð mild, þurrkuð rauð chiles
- 2 tsk salt auk meira eftir smekk
- 3 1/2 bollar eldaðir hominy (2 dósir, 15 únsur hvor) *
- 1 tsk þurrkuð Mexican oregano
Hvernig á að gera það
- Skerið svínakjötið í klumpur. Hversu stór ætti þessi klumpur að vera? Það fer eftir. Flestir klassískir posole mun hafa nokkuð stórar stykki, en ef þú vilt frekar að skera það í bitbitarbit, þá væritu ekki sá fyrsti sem gerði það. Til viðbótar bragð, með nokkrum stykki af svínakjöt skinn eða knuckle bein í blöndunni.
- Setjið svínakjötið í stórum potti og hylið með köldu vatni. Kryddið. Meðan svínakjötið hitar upp, afhýða hvítlaukinn og fjarlægðu stilkur og fræ úr chiles. Skímaðu burt hvaða froðu sem hefur myndast í pottinum. Bætið hvítlauk, chiles og salti við svínakjötið. Dragðu úr hitanum til að viðhalda stöðugu þurrka, kápa og elda þar til svínakjöt er gaffalinn, um 90 mínútur. (Þú getur líka gert þetta með því að setja þekja, ofninn-sönnun pottinn í 350F ofni í sama tíma-aðferð sem ég hef tilhneigingu til að kjósa fyrir handtaka sína.)
- Bætið við eldaða eða niðursoðinn og tæmd hominy og oregano. Haltu áfram að elda við látið malla þar til bragðin er blandað og svínakjötin er mjög blíður, annar klukkustund. Bættu við viðbótarvatni til að halda innihaldsefnum þakið sem nauðsynlegt er, snúið aftur í kæluna og dragið niður aftur til að syfja eftir þörfum.
- Smakið seyði og bætið við meira salt eftir þörfum. Þjónaðu posole í djúpum skálar og láttu alla auka hluta þeirra með garnishes eins og þeir vilja.
* Canned hominy virkar fínt hér. Ef þú vilt byrja með þurrkuðu, setjið 1 bolli þurrkað hominy í stórum potti og hyldu með köldu vatni. Kryddið og bætið nógu salti til að árstíð (vatnið ætti að smakka títt salt), dregið úr hita til að halda jafnt og þurrkað og eldið þar til hún er aðeins blíður (um það bil 2 klukkustundir), holræsi og notaðu síðan samkvæmt uppskriftinni hér að ofan .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 512 |
| Heildarfita | 24 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 143 mg |
| Natríum | 1.450 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 43 g |