Lima baunir eru vinsælar í suðurríkjunum, og þú munt finna þá í mörgum klassískum réttum. Þeir eru framreiddir sem hliðarréttur eða aðalréttur á eigin spýtur eða sem succotash blanda af grænmeti. Þeir eru líka frábærir í góða súpu eða plokkfiski.
Þessi lima baun súpa inniheldur skinka, grænmeti og viðbót krydd. Frosinn elskan lima baunir eru besti kosturinn fyrir þessa súpu, en soðin þurrkaðir lima baunir eru líka góður kostur. Sjá leiðbeiningar um að elda þurrkaðir lima baunir.
Samhliða hnoðnum gulræturnar skaltu íhuga að bæta við 1/2 bolli af hægðum sellerí fyrir auka bragð. Skreytt rutabaga gerir líka gott viðbót eða bætt við nokkrum ferskum eða frystum kornkjarna. Feel frjáls að skipta um skinku með lefted corned nautakjöt eða sumir hægelduðum reyktum pylsum. Eða gert það með því að bæta við um 1/2 bolli af hægelduðum eldavélum.
Uppskriftin kallar á 2 teskeiðar af þurrkaðri marjoram. Marjoram er svipað og oregano en mildara. Ef þú ert með þurrkuð oreganó skaltu aðeins nota 1 teskeið. Eða skiptu marjoraminu með u.þ.b. 1 1/2 teskeiðar af þurrkuðum blaðaþjóni.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli smjör
- 1 1/2 bollar hakkað laukur
- 1 bolli sneidda gulrætur
- 3 til 4 negull hvítlaukur, hakkað (eða 1 1/2 tsk hvítlaukur duft)
- 1 tsk hvítlauk og kryddjurtir (unsalted, td frú Dash)
- 1 msk sítrónusafi
- 1 1/2 bollar hægelduðum skinku
- 10 aura fryst barn lima baunir
- 2 tsk þurrkaðir marjoram
- 1/2 bolli ferskur hakkað steinselja
- 4 bollar vatn (eða ósaltað kjúklingur eða grænmetisbirgðir)
- Salt og pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Smeltið smjörið í hollensku ofni eða stórum pottinum yfir miðlungs hita. Þegar smjörið er heitt og freyðiefnið hefur lækkað, bætið laukunum og gulrætum. Hrærið lauk og gulrætur í um það bil 5 til 7 mínútur, eða þar til laukin eru mjúk og byrja að brúna, hrærið oft.
- Bæta hvítlaukurdufti eða ferskum hvítlauk, kryddjurtum og sítrónusafa. Haltu áfram að elda í 2 mínútur. Bætið skinkunni, frosnum limabönnum, marjökam, steinselju og lageri eða vatni.
- Komdu með skinku og lima baunsúpa að sjóða; draga úr hita, kápa og látið malla í 20 mínútur, hrærið stundum.
- Smakið á súpuna og taktu með salti og ferskum jörðu svart pipar eftir þörfum.
- Berið fram skinku og lima baun súpa með heimabakað cornbread, ef þess er óskað.
Ábendingar
Þurrkaðir Baby Lima baunir: Skolaðu um 1/2 pund af baunakjötum og taktu þá yfir; fjarlægja vansköpuð og skemmd baunir. Setjið baunirnar í sokkapoki og hylrið með um 4 bolla af vatni. Kápa og látið standa í um það bil 6 til 8 klukkustundir eða yfir nótt. Tæmið baunirnar og hyldu með 4 bolla af ferskvatni. Látið sjóða sjóða; minnkaðu hitann í lágmark og láttu gufa í um 45 mínútur í klukkutíma, eða þar til útboðið er hátt. Hreinsið og notið í súpunni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 220 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 23 mg |
| Natríum | 453 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 11 g |