(Og hvernig á að halda því beint á milli Cannellini og Cannoli)
Cannelloni (áberandi "can-uh-LOW-nee") er tegund af pasta sem er eins og stutt, breiður rör. Venjulega er cannelloni gert með því að umbúðir lak af ferskum pasta í hylkjum. En þú getur keypt þurrkaðan cannelloni í versluninni.
Þurrkað cannelloni er erfiðara að fylla en ferskt konar, því að með ferskum cannelloni geturðu einfaldlega sett fyllingar þínar á blöðin og síðan rúlla þeim í rör. Með þurrkaðri cannelloni þú þarft að tegund af þráðum fyllingum þínum í túpuna.
En það er ekki heilaskurðaðgerð.
Að öðrum kosti, giska á hvað? Þú getur búið til cannelloni með því að sjóða blöð af ferskum lasagnapasta og þá rúlla þeim í rör. Seal brúnirnar með eggjaþvotti . Athugaðu að þetta mun ekki virka með blöðum af þurrkaðri pasta sem þú eldar og rúlla síðan í slöngur því eggþvoin mun ekki mynda innsigli með soðnu pasta.
Athugaðu að það er annar stór pípulaga pasta sem kallast manicotti, sem er meira eða minna það sama og cannelloni, aðeins það hefur riftaðar hliðar í stað sléttra.
Klassískt Uppskrift: Cannelloni með Spínat og Ricotta
Þetta klassíska fat er jafnan gert með ferskum pasta: hveiti og eggjarauðir eru blandaðir saman og síðan pressaðir í deig. The hvíla deigið er síðan flatt og velt í pasta vél í þunnt blöð sem eru skorin í ferninga. Svo langt, svo gott.
Á sama tíma er soðið spínat blandað með ricotta osti, eggi og béchamel (einföld hvít sósa sem verður að vera einn af fimm mótsósum matreiðslu listanna) ásamt hvítlauk, lauk, salti og pipar.
Einnig má bæta við öðrum ostum, svo sem Romano og / eða Parmesan.
Að lokum er spenatfyllingin skreytt á pastakornunum, og ferningarnir eru rúllaðir í slöngur og innsigluð með smá vatni eða eggþvotti. Fylltu rörin eru raðað í bökunarrétti með lag af undirstöðu rauða sósu undir, og síðan toppað með meira béchamel og bakaðri.
Það er gott efni.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Ef þú ert eins og margir, finnur þú það ruglingslegt að orðið cannelloni hljómar svo mikið eins og orðið cannellini ("can-uh-LEE-nee"), sem er tegund af hvítum baun sem er mjög vinsæll í suður ítölsku elda og er svipað flóa baunir eða stór norður baunir.
Þar að auki er ítalskt sérgrein sem kallast cannoli ("can-OH-lee"), sem er rör af steiktum sætabrauðsdeig fyllt með sætri ricottaosti, sem bætir við ruglingunni ekki bara vegna þess að það hljómar líka það sama heldur vegna þess að það er líka annað form af osti-fyllt deig-rör.
Einu sinni í partýi sagði ég eitthvað um "cannelloni baunir" og sá sem ég var að tala um að horfði á mig eins og ég hafði sjö höfuð. Svo kom ég upp með þetta kerfi til að halda þeim beint: Cannelloni hefur "O" í henni, sem er eins og rörið í pasta. Cannellini rímar með "beany". Og cannoli hefur orðið "nei" í því, eins og í "nei, þetta er ekki tegund af pasta eða tegund af bauni." Foolproof.