Margir hefðbundnar Bolognese sósur eru soðnar í nokkrar klukkustundir , en þessi þarf bara stuttan tíma á eldavélinni. Það er auðvelt að framkvæma og endurnýta - ef þú gerir þetta með viljandi hætti skaltu elda það í gegnum annað skrefið og kæla það í lokuðu íláti eða húðuðu potti í allt að þrjá daga. Upphitið sósu yfir lágan hita og hrærið í mjólk og osti rétt áður en það er borið fram. Ég hef líka gert þetta með kalkúnn , fyrir léttari útgáfu, og það er ljúffengt. Ground múslimi er krydd sem þú might hugsa um að bæta eins og heilbrigður; það er mjög hefðbundið. Stundum er aðeins hluti af sautéed pancetta einnig felld inn í sósu, sem er velkomið að bæta við með laukunum og öðru grænmetinu. Þetta er þykkt sósa sem ætlað er að auðkenna kjötið sem aðal innihaldsefni. Þú getur búið til þynnri sósu með því að bæta við öðru dós af tómatpuru (og þá muntu hafa nóg sósu fyrir 1 1/2 pund af þurrkuðum pasta).
Það sem þú þarft
- 3/4 pund leirtaukur (jörð)
- 3/4 bolli laukur (fínt hakkað)
- 1/2 bolli gulrætur (hakkað)
- 1/2 bolli sellerí (hakkað)
- 1 tsk hvítlaukur (hakkað)
- Gróft salt eftir smekk
- Svartur pipar eftir smekk (ferskt jörð)
- 1/2 bolli rauðvín (þurr)
- 1 28 aura getur tómatspuré
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 1 tsk oregano (þurrkuð)
- Valfrjáls: 1 klípa rauð piparflögur
- 1/3 bolli af mjólk
- 3 msk. Parmesanostur (ferskur rifinn og aukalega til að þjóna)
Hvernig á að gera það
- Í stórum lagerpotti eða hollensku ofni, hitaðu matskeið af ólífuolíu yfir miðlungs hita. Bætið nautið og sauté í 6 til 8 mínútur, þar til það er brúnt, látið síðan renna í kolblað og setjið til hliðar.
- Hita eftir matskeið af ólífuolíu í sama potti, bætið síðan laukum, gulrætum og sellerí í 5 mínútur þar til útboðið er lítið brúnt. Bætið hvítlauknum og eldið í eina mínútu þangað til þú getur lykt hvítlaukinn. Smellið með salti og pipar, bætið við rauðvíninn og hrærið og skrælið nokkrar bita frá botninum. Bætið tómatsúnu, tómatmauk, oregano og rauð piparflögur við notkun. Setjið brúnt nautakjöt aftur í pottinn og látið gufa í 20 mínútur þar til sósu er vel þykknað.
- Bætið mjólkinni og 3 matskeiðar af Parmesan og eldið í 10 mínútur þar til sósu er rjómalöguð og þykkur.
Prófaðu þessar aðrar öflugar og ryðfríu pasta uppskriftir á kulda nótt!
Pasta með Ramps, Edamame og Sugar Snap Peas í Létt Parmesan Creamsósu
Hvítkorn Penne með kúrbít, tómötum og feta
Rækja Pasta
Frú Fusilli með pylsum, Cannellini baunum og Chilis
Pasta Skeljar með grasker í Rjómalöguð, Cheesy sósu
Kjúklingur og sveppir Marsala Rotelle
Spínat Geit osti Bakaður Pasta með Sólblómaolía Seeds
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 223 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 51 mg |
| Natríum | 193 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 20 g |