Þetta er frábært fat fyrir lautarferð eða fyrir öðruvísi tilboð á pottþéttum. Þú getur líka notað aðra korn eða litla pasta í stað þess að freekeh- Ísraela eða Miðjarðarhafið couscous er gott, eins og er Farro, bygg eða annað fyrirtæki korn .
Freekeh (áberandi frjáls-kah og er stundum kallaður farik) er hveiti sem var safnað á meðan ung og græn. Það er ristað yfir opinn eld, þannig að fyrirtækið, örlítið seint inni í korni. Bragðið er lýst sem earthy, nutty og örlítið reyklaust. Þó freekeh hefur verið hefta í Mið-Austurlöndum mataræði um aldir, hefur það náð vinsældum ásamt öðrum kornum eins og þekktum Quinoa.
Hins vegar, freekeh vissulega stendur út með glæsilegu næringarefni hennar. Það er lítið í fitu en hátt í próteini og trefjum. Bæði prótein og trefjar hjálpa þér að fylgjast með þér lengur, sem getur hjálpað þeim að einbeita sér að þyngdarstjórnun eða þyngdartapi. Lægri blóðsykursvísitalan (fullorðinsfrjálst GI = 43) gerir það líka gott fyrir fólk sem stýrir sykursýki eða þeim sem bara reyna að halda blóðsykri sínum stöðugu. Til viðbótar er þetta ljúffenga korn einnig mikið í járni, kalsíum og sinki, og virkar eins og prebiotic, stuðla að vexti góðra baktería í meltingarvegi.
Samt er mikilvægt að hafa í huga að freekeh er ekki glútenfrjáls valkostur þar sem það er hveitiafurð.
Það sem þú þarft
- 1 matskeið ólífuolía
- 16 aura
- sveppir (eins og shiitake, cremini eða hnappur, sneið)
- 2 msk hakkað
- skalla
- Kosher salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
- 3 bollar u.þ.b. hakkað broccoli rabe
- ¼ tsk rauð piparflögur
- 1½ bollar eldað freekeh
Hvernig á að gera það
- Hitið stóra skillet yfir miðlungs hátt hita. Bætið við olíuna. Bætið sveppum og rottum saman, árstíð með salti og pipar og hrærið í u.þ.b. 8 mínútur þar til vökvinn hefur gufað upp og sveppirnir hafa snúist vel brúnt. Bætið broccoli rabe og rauð paprika flögur og sauté í aðra 10 mínútur eða svo þar til broccoli rabe er skörp-tender.
- Snúðu grænmetisblöndunni í skál og bættu við freekehinu. Kasta, smelltu svo á og stældu kryddi og þjóna heitum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 187 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 279 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 6 g |