John Dory er ekkert ef ekki kraftaverk þróunaraðlögunar.
Ef vesen fór úr vegi sínu til að virðast eins óviðjafnanleg og mögulegt er, þá er það John Dory. Flat, bein og adorned með banvænum toppa, það lítur svolítið út eins og Horseshoe sem sprout quills og lærði að synda.
En við erum ekki að blekkjast! John Dory er ljúffengur fiskur með viðkvæma hvítu holdi og trausta, flaky áferð. Saltfiskur, það er mildur, örlítið sætur bragð, og hægt er að borða þetta sjávarvera sautéed , bakað, gufað, poached , eða jafnvel húðuð í breadcrumbs og steikt .
John Dory er þó vinsæll í Bretlandi og í Ástralíu og Nýja Sjálandi vegna þess að það er að finna í Norður-Atlantshafi og einnig í kælir hlutum Suður-Kyrrahafsins. Það er sambærilegt við pítur, ein og billfish.
Stuðningur við ótrúlega útliti John Dory er að stórum svörtum punktum á hliðum þess, sem talið er að vera annars konar misdirection-rándýr taka punkta fyrir augu og ráðast á kjötmikil midsection í stað alvöru augu hans - gefa John Dory tækifæri til að flýja.
False augun leiddi til þess að John Dory væri stundum vísað til eins og Péturs fiskur (eða útgáfur af því á ítölsku eða frönsku) vegna þess að þjóðsaga að svarta bletturinn á hlið hennar táknar fingraför St Peter.
Undirbúningur John Dory
Ef þú ert svo lánsöm að fá hendurnar á heilum John Dory, þá er það fyrsta sem þú þarft að vilja gera er að fjarlægja spines á efri og neðri brúnum.
Þetta mun gera fiskinn auðveldara að meðhöndla án þess að hylja þig og er best gert með traustum par af eldhússkæri. Þegar það er gert getur þú notað klippurnar til að klípa opið kviðholuna og fjarlægja þörmuna, eða einfaldlega klippa aftan höfuðið saman við gúmmíhola sem er staðsett strax fyrir neðan og á bak við höfuðið.
Næst skaltu leggja fiskinn við hliðina og nota mjög skarpa hníf til að aðskilja flankið frá rifbein og hrygg. Snúðu síðan yfir og endurtakið. Hver flank má skipta í þrjá flök með því að skera vandlega með náttúrulegum saumum sínum. Þú getur skilið húðina og höfuðið og beinin eru frábær til að búa til fiskeldi .
Þó að það sé talið mikilvægt og getur stjórnað háu verði í veitingastöðum í fínni veitingastöðum, er John Dory einnig oft notaður til þess að gera það sem er mest prosaic af diskar-fiski og franskum.
False frændur
Það er misskilningur þarna úti að John Dory og tilapia eru sömu fiskar, en þetta er alveg ónákvæmt. Burtséð frá því að bæði eru hvítir fiskar, hafa þau tvö lítið annað sameiginlegt.
Vegna þess að fiskurinn er sjaldan fáanlegur á ameríska hlið tjörninnar, getur þú skipt í Dover sóla, grouper, lúðu og snapper. En hið raunverulega er svo miklu betra.