Þessi óvenjulega Curried Risotto er full af bragði. Það er eina risotto uppskriftin á síðuna mína sem notar ekki ostur. Ég bætti svolítið miklum kremi til viðbótar rjóma. Langkornaður hvítur hrísgrjón mun vinna í þessari uppskrift, en ef þú notar arborio hrísgrjón þá verður lokið rjóma.
Það er mikilvægt að hræra mjög oft þegar þú gerir risotto . Hrærið aðgerðin hjálpar hrísgrjónum að gefa út sterkju, sem þykknar vökvann og gerir það sem er lokið rjóma.
Ef þú elskar bragðbæturnar af karrýi skaltu nota stærri magn af karrýdufti í þessari uppskrift. Ef þú ert nýr í indverskum matargerð og ert ekki viss um það skaltu nota minna magn eða draga það frekar úr. Þú getur alltaf bætt við meira áður en þú þjóna fatinu, en mundu að bragðin af karry blómstra þegar hitað er. Knippi saffran, dýrasta lagalíf heims, mun gera karrýið falleg gulan lit.
Leifar af þessari risósu myndi vera stórkostleg elda eins og Risotto kökur með Tómat sósu, en safna litlu kökum með chutney og hnetum í stað tómatsósu.
Það sem þú þarft
- 2 msk ólífuolía
- 1 msk smjör
- 1 lauk, fínt hakkað
- 2 msk hakkað ferskur engiferrót
- 3 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 til 2 matskeiðar karrý duft
- 2 bollar langur kornhvítur hrísgrjón eða arborio hrísgrjón
- 5 bolla grænmetis seyði
- lítið klípa saffran þræði, ef þess er óskað
- 1/2 tsk salt
- 1/8 teskeið hvít pipar
- 1/2 bolli þurrkaðir rifsberjar
- 1/3 bolli þungur rjómi
- 2 msk smjör
- 2 msk hakkað ferskt flatt lauf steinselja
Hvernig á að gera það
1. Í stórum þungum potti, hita ólífuolía og 1 msk smjör yfir miðlungs hita.
2. Bæta lauk, engiferrót og hvítlauk; eldið og hrærið 5-7 mínútur þar til grænmetið er útboðið. Bæta við karrýdufti; elda og hrærið í 1 mínútu til að þróa bragðið.
3. Þá bæta við hrísgrjónum; Ristuðu brauði, hrærið stöðugt, í 4-5 mínútur.
4. Setjið seyði í lítið pott og bætið saffranþræði við, ef það er notað; hita yfir lágum hita.
5.
Bætið 1 bolla af seyði við pottinn með hrísgrjónum; elda og hrærið þar til hrísgrjón gleypir mest af vökvanum.
6. Haltu áfram seyði, hrærið næstum stöðugt, þar til hrísgrjón er al dente. Bætið meira seyði eða vatni ef þú vilt soppa risotto; Notaðu minna eða elda það nokkrar mínútur lengur ef þú vilt að risotto sé sterkari.
7. Bætið salti og pipar og hrærið. Bætið rifjum, rjóma og 2 msk smjöri og hrærið. Coverið og fjarlægðu pottinn af hita; látið standa í 5 mínútur. Hrærið varlega, stökkva á steinselju og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 442 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 30 mg |
| Natríum | 613 mg |
| Kolvetni | 65 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 9 g |