Þetta klassíska Marokkó skreytið af karamelluðum laukum og rúsínum er sætað með hunangi og kryddað með arómatískum kryddum engifer, safran. og kanill. Það er vinsælt sem toppur fyrir couscous eða kjötrétti, en þú gætir líka haft áhuga á að kynna það yfir hrísgrjónum, grilluðum kjöti, steiktum alifuglum eða jafnvel grænmeti.
Þrátt fyrir að ég hafi séð tilvísanir í tfaya sem greinilega vitna á rauðlauk, hef ég í raun séð að einhver lauk gæti verið notuð. Ég hef persónulega tilhneigingu til að nota gult eða hvítt.
Að bæta appelsínu blómvatni er valfrjáls og má skipta með róandi vatni.
Reyndu einnig Onions Mezgueldi .
Það sem þú þarft
- 1 bolli rúsínur
- Um 2 pund. (1 kg) laukur
- 4 msk smjör
- 4 msk hunang
- 1 tsk pipar
- 1 tsk kanill
- 1/2 tsk engifer
- 1/2 tsk túrmerik
- 1/4 tsk saffran þráður, smelt
- 1/4 teskeið salt
- 1/2 bolli vatn
- 2 til 3 teskeiðar appelsínugult blóm vatn, eða smekk (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Setjið rúsínurnar í skál og hylrið með vatni. Setjið til hliðar til að liggja í bleyti í 15 mínútur eða lengur. Tæmdu áður en þú notar.
- Skrælið og þunnt sneið laukin. Flyttu þá í pott eða pönnu ásamt tæmd rúsínum, smjöri, hunangi, kryddi og vatni. Coverið og látið blanda í sjóða. Dragðu hita niður í miðlungs-lágmark eða lágt og látið gufa í hálftíma eða lengur, hrærið stundum þar til laukin eru mjúk og gyllt. Bættu aðeins við meira vatni ef vökvarnir gufa upp áður en laukarnir eru soðnar.
- Þegar laukin eru mjúk og mjúk lituð, draga úr vökvunum í þykkt síróp. Hrærið í appelsínugult blómvatn til að smakka. Fjarlægðu karamellískar laukar úr hita og setjið þar til þörf er á. Endurnýjun ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 394 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 31 mg |
| Natríum | 22 mg |
| Kolvetni | 75 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 4 g |