Marokkóskur kókósa, karamellískur laukur og rúsínur (Couscous Tfaya) Uppskrift

Notaðu annað hvort kjúkling eða lamb í þessari Marokkó uppskrift að couscous tfaya . Tfaya vísar til sætra og sterkan karamelluðum lauk og rúsínur borinn með þessu fati. Sumar útgáfur innihalda einnig kjúklinga .

Innihaldsefnið kallar á framandi kryddblandan sem kallast ras el hanout . Ef þú getur ekki fundið það, skiptu nokkrum heilum negull og klípa af múskat.

Þú getur þjónað réttinum á rúminu af augnabliki couscous, en fyrir ekta niðurstöður, gufaðu couscous yfir simmering kjötið. Steiktar möndlur eru skreytingar og hægt að gera fyrirfram. Steam viðbótar couscous ef ætlar að bjóða eftir það.

Leyfa til viðbótar eldunar tíma ef undirbúningur lambs í stað kjúklinga.

Það sem þú þarft

• Fyrir kjúklinginn eða lambið:
• 1 lítill húðlaus skurður kjúklingur eða 2 pund (1 kg) lamb (skera í 3 tommu til 4 tommu stykki)
• 1 mjög stór laukur (þunnt sneið)
• 1 msk engifer
• 2 tsk salt
• 1 1/2 teskeiðar pipar
• 1 1/2 tsk kanill
• 1 teskeið
• ras el hanout
• 1/4 tsk krumbað saffranþráður
• Valfrjáls: 1 tsk smen (
• Marokkó varðveitt smjör )
• 1/4 bolli ólífuolía eða jurtaolía
• 6 bollar (u.þ.b. 1 1/2 lítrar) vatn
• Fyrir Tfaya:
• 2 pund (1 kg) laukur (þunnt sneið)
• 1 bolli rúsínur (Liggja í bleyti í vatni í 15 mínútur, þá tæmd)
• 4 msk sykur eða hunang
• 1 tsk pipar
• 1 tsk kanill
• 1/2 tsk engifer
• 1/2 tsk túrmerik
• 1/4 teskeið salt
• 1/4 teskeið crumbled
• saffran þræði
• 4 msk smjör
• 1/2 bolli vatn
• Fyrir Couscous:
• 1 pund (1/2 kg) þurrkósa
• 2 matskeiðar jurtaolía
• 1/2 til 1 tsk salt
• 1 til 2 matskeiðar smjör
• 1/2 bolli steiktur möndlur
• Valfrjálst: 1 heil eða sneið hörð soðið egg (á mann)

Hvernig á að gera það

Elda kjúklinginn eða lambið

1. Neðst á couscoussier, blandið kjúklingnum eða lambinu við laukinn, engifer, salt, pipar, kanill, ras el hanout, saffran, valfrjálst smen og olíu. Yfir miðlungs hita, brúnt kjötið, beygðu tilviljun, í um það bil 15 mínútur.
2. Setjið 6 bolla af vatni, kápa og látið sjóða. Dragðu úr hita í miðlungs og haltu áfram að elda þar til kjötið er útboðið - aðeins meira en klukkustund fyrir kjúklinginn og um það bil 2 klukkustundir eða meira fyrir lambið.

1. Athugaðu magn seyði stundum, sérstaklega í lok eldunar og bæta við vatni ef þörf krefur. The seyði ætti að ná kjötinu, leyfa nægur sósu að hræra í couscous plús nóg til að þjóna á hliðinni. Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna skaltu smakka sósu og stilla kryddi.

Gerðu Tfaya

1. Meðan kjötið er eldað, blandaðu 2 pundum sneiðum laukum, rúsínum, sykri eða hunangi, 1 tsk pipar, 1 tsk kanill, engifer, túrmerik, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk krummað saffranþráður í stórum potti.
2. Bætið smjörið og 1/2 bolli af vatni, kápa og láttu látið líma. Haltu áfram að syfja í 30 mínútur eða lengur yfir miðlungs lágt eða lágt hita, hrærið stundum þar til laukin eru mjúk og gyllt. Bættu aðeins við meira vatni ef vökvarnir gufa upp áður en laukarnir eru soðnar.
3. Þegar lökin eru soðin og ríkulega lituð, draga úr vökvunum í þykkt síróp. Slökktu á hita og settu karamelluðum laukunum til hliðar. Upphitið laukin áður en hún þjónaði.

Gufaðu Couscous

The couscous verður gufað fjórum sinnum yfir simmering kjöt. Byrjið þetta ferli meðan tfaya er að elda.

Fyrstu gufuskipið af Couscous

1. Léttið olíuna á gufubaðinu og settu það til hliðar. Leystu þurru couscous í mjög stóra skál og vinnðu í 2 msk jurtaolíu með hendurnar, kasta couscous og nudda það á milli lófa þína. (Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að couscous kornin klóra saman.)
2. Næst skaltu vinna í 1/2 bolli af vatni, á sama hátt, með hendurnar til að jafna dreifa vökvanum í couscous.

1. Flyttu couscousinum í olíufjöldu körfunni, gæta þess að pakka ekki couscousinni. Setjið gufubað ofan á couscoussier og gufaðu couscous í 15 mínútur, tímasetningu frá þegar þú sérð gufuhækkun frá couscous.

Athugaðu: Ef þú sérð gufu sem sleppur úr körfunni og couscoussier þarftu að innsigla liðinn. Þú getur gert þetta á nokkra vegu:

• Snúðu og bindðu lengi stykki af rökum klút yfir liðið, eða
• Þéttu langa stykki af plastfilmu úr plasti um sameiginlega, eða
• Settu og drapðu langa plastplötu úr plasti á brún couscoussier og settu síðan körfuna ofan á

Second Steaming of the Couscous

1. Þegar couscous hefur gufað í 15 mínútur skaltu tæma það aftur í stóra skálina og brjóta það í sundur. Látið það kólna lítillega, og vinndu síðan smám saman í 1 bolla af vatni og 1/2 til 1 teskeið af salti með hendurnar. Aftur, kasta couscous og nudda það á milli lófa þína til að brjóta upp hvaða bolta eða klumpa.
2. Flyttu couscousinn aftur inn í gufubaðið, gæta þess að pakka eða þjappa ekki couscous og setja það ofan á couscoussier. Stofnðu couscousinn í annað skiptið í 15 mínútur, tímasetningu frá þegar þú sérð gufu sem rís upp úr couscous. (Aftur innsigla liðið ef þú sérð gufu sleppi.)

Þriðja gufa á Couscous

1. Snúðu couscousinn út í stóra skálinn aftur. Brotið það í sundur og láttu kólna í nokkrar mínútur. Stundum vinna 1 1/2 bollar vatn í couscous með hendurnar, kasta því og nudda kornið milli lófanna til að brjóta upp kúlur.

1. Flytðu couscousinn í gufuskörfuna til loka gufu hans. Reyndu aftur að takast á við couscousinn og forðastu að pakka því.

Endanleg gufa á Couscous

1. Taktu endanlega gufuna þína á couscousinu til að falla saman þegar kjötið er búið að elda. Ef þú undirbúir kjúkling skaltu fara á undan og gufa strax eftir að þú hefur bætt 1 1/2 bolli af vatni. Ef elda lamb , leyfðu lambinu að klára að elda - kannski annar klukkustund - áður en gufuskýrið er hleypt af stokkunum í síðasta sinn.
2. Settu couscous aftur ofan á couscoussier og gufu í lok 15 mínútur, tímasetningu frá þegar þú sérð gufu rísa í gegnum couscous. Aftengðu innsiglið liðið milli gufubaðsins og pottinn ef þú sérð gufuflótta.

Serving the Couscous Tfaya

1. Leystu couscousinn í stóra skálinn og brjóttu það í sundur. Blandið varlega saman í 1 eða 2 msk af smjöri og tveimur skömmtum af sósu.
2. Dreifðu um 1/3 af couscous á mjög stórum skammtaplötu eða fati, og helldu sósu um allt. Raða helminginn af kjúklingnum eða kjöti í miðjunni, og toppaðu með nokkrum karamelluðum laukum og rúsínum.
3. Mound eftir couscous yfir kjötið til að leyna henni og hella upp meira sósu í kringum couscousinn. (Leggið sósu upp á hliðina, ef þess er óskað.) Settu eftir kjúklinginn eða lambið í miðju hausnum eða couscous, og toppið með eftirfylgjandi karamelluðum laukum og rúsínum. Skreytt með steiktum möndlum og hörðum soðnum eggjum .
4. Berið strax. Hefð er að allir safnast saman í kringum couscousinn, þar sem hver og einn borðar frá eigin hlið á fatinu.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	1180
Heildarfita	66 g
Mettuð fita	22 g
Ómettað fita	34 g
Kólesteról	152 mg
Natríum	1.522 mg
Kolvetni	108 g
Mataræði	12 g
Prótein	44 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)