Uppskriftir með Chickpeas
Eitt af vinsælustu og mestu notuð belgjurtirnir í Mið-Austurlöndum er mataræði. Chickpeas eru einnig kallaðir garbanzo baunir í spænsku matreiðslu og Ceci baunir á ítölsku.
Chickpea History
The Chickpea upprunnið í Mið-Austurlöndum um 7500 árum síðan. Það var fyrst ræktuð um 3000 f.Kr. og var vinsælt meðal forna Rómverja, Grikkir og Egyptar. Það var ekki fyrr en 16. öld að kýptré var flutt til annarra heimshluta af spænskum landkönnuðum.
Í dag eru kjúklingarnir vinsælar meðal allra heimshluta, meira svo í Norður-Afríku, Spáni og Indlandi, þar sem kikarinn er hefta fyrir aðallega grænmetisrétti Indlands.
Tegundir Chickpeas
Það eru tvær tegundir af chickpeas: desi og kabuli. Desi inniheldur minni, myrkri fræ og hefur meira af gróft kápu. Kabuli er stærri, léttari lituð baun með sléttari frakki.
Chickpeas koma í ýmsum litum - Grænt, svart, brúnt og rautt, þó vinsælasta og þekktasta liturinn sé beige. Þeir eru með smjörkjarna áferð og niðursoðinn bragð.
Heilsa Hagur af Chickpeas
Það eru mörg góð heilsa að borða kjúklinga . Hátt prótein innihald þeirra er fullkomið fyrir þá sem vilja skipta um rautt kjöt í mataræði þeirra. Chickpeas eru einnig háir í trefjum og hjálpa til við að lækka kólesteról.
Að kaupa Chickpeas
Chickpeas er hægt að kaupa bæði þurrkað eða niðursoðinn, fáanlegt allan ársins hring og er auðvelt að geyma. Ef um er að ræða næringar innihald milli þurrkaðra og niðursoðinna kikarhita, ólíkt flestum öðrum niðursoðnum grænmetum, missa kekki ekki næringarefna þegar niðursoðinn, þannig að valið þurrkað eða niðursoðið er allt að kaupanda.
Þurrkaðir chickpeas og geta verið keyptir þegar pakkað eða í lausu sorpi þínu á staðnum matvörubúð. Ef þú kaupir þurrkað, skoðaðu baunirnar til að ganga úr skugga um að þeir séu geymdar í lokuðu íláti, eru heilar, lausar og ekki rakaskemmdir.
Þurrkaðir chickpeas má geyma í loftþéttum ílát á köldum, dimmum stað fyrir eldhúsið þitt í allt að 12 mánuði.
Þegar kjúklingabragðir eru soðnar geta þau verið geymd í loftþéttum ílát í kæli í allt að þrjá daga.
Elda með Chickpeas
Í dag eru kjúklinga notuð í fjölmörgum uppskriftum. Í sjálfu sér geta þau verið notaðar í salötum, súpur eða stews, eða eins og fljótur snarl. Á Indlandi, þar sem kikarinn er þekktur sem "chana", eru margar uppskriftir byggðar á chickpea. The Chickpea er aðal innihaldsefni í mörgum Mið-Austurlöndum diskar, eins og falafel, þar sem það er jörð og lagaður í kúlur, og í hummus, þar er soðið, jörð og gerð í dýfa.