Þó að kínverska matreiðsla geti verið mjög heilbrigð leið til að borða, getur magn natríums í kínverskum réttum verið nokkuð hátt. Hér eru ábendingar til að hjálpa þér að lækka magn salt þegar þú eldar kínverskan mat:
Ábendingar fyrir minna sált kínversk matargerð
- Notaðu natríumaðgerða sojasósu , eins og þau sem Kikkoman eða Lee Kum Kee býður. Þó að natríumhæðin sé enn of há fyrir einstaklinga með natríumlækkuð mataræði, er þetta valkostur fyrir einstaklinga sem eru bara að reyna að draga úr saltinntöku þeirra.
- Gerðu þína eigin sojasósu í staðinn. Þó að það séu ekki margir sojasósuþættir á markaðnum, getur þú búið til þína eigin. Þessi uppskrift að soja sósu staðgengill , með melass, lækkað natríum nautakjöti og ediki, er auðvelt að gera og hefur miklu lægra natríum en annaðhvort reglulega eða minnkað natríumsósusósa.
- Notaðu þurra sherry eða þurrhvítvín í stað hrísgrjónunarvín í uppskriftum. Matvín, þ.mt hrísgrjónvín, sem seld er í matvörum, hefur verið meðhöndluð með salti, bæði til að gefa það lengri geymsluþol og koma í veg fyrir að það sé seld sem áfengi.
- Í stað þess að reiða sig á salt fyrir auka bragð, auka magn af kryddjurtum og kryddum í fatinu. Krydd eins og fimm kryddduft, karrý duft og chili duft hafa fullt af bragði og eru saltlaus.
- Þegar uppskrift kallar á kjúkling eða nautakjöti skaltu nota lágan natríum seyði.
- Gerðu þína eigin seyði. Heimabakaðar seyði hafa meira bragð en geyma keypt. Geymt í lokuðum íláti, hægt að frysta seyði í allt að 3 mánuði.
- Þegar uppskrift kallar á jarðhnetur eða cashewnykki, notaðu óaltaðar hnetur. Forðastu þá ekki að öllu leyti þó - bæði með heilbrigt ómettað fita - og cashews eru góð uppspretta kalíums, hugsuð til að lækka blóðþrýsting.
- Notaðu ferskt grænmeti þegar mögulegt er.
- Frosin grænmeti er yfirleitt betri kostur en niðursoðinn, þar sem margir innihalda ekkert salt. Það eru nokkrar undantekningar þó - frystar baunir eru flokkaðar (prófuð vegna tíðni þeirra og þroska) með því að setja þær í saltvatnslausn, þannig að þau innihalda meira salt en ferskar baunir.
- Ef þú notar niðursoðinn grænmeti sem inniheldur salt skaltu skola þær vandlega undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja nokkra natríum.