Vegan Marokkó Grænmetisskál

Þessi marokkóska grænmetisbakki uppskrift kemur frá grænmetisæta og vegan kokkur Aurelie Pare, höfundur The Healthaliciously Good Cookbook .

Aurelie segir: "Þessi góða, góða vegan súpa er frábært fyrir máltíðir í hádeginu. Marokkó krydd inniheldur venjulega engifer, kanill, kúmen og cilantro. Það er sérstaklega gott krydd sem hægt er að nota á köldum vetrartímum."

Aurelie býður upp á nokkrar auka ábendingar til að gera þetta stórkostlega grænmetisæta og vegan Marokkó súpa:

• Marokkó krydd getur verið mismunandi í spiciness, svo þú gætir viljað fara úr jalapenóinu til að forðast að gera súpuna of sterkan.
• Pintó baunir, hvít baunir, nýra baunir, svörtu baunir og grænn linsubaunir gætu verið notaðir í staðinn fyrir kjúklinga ef þess er óskað.
• Reyndu að finna lág-natríum grænmeti seyði eða gera heimabakað grænmeti seyði til að halda natríuminnihaldi í þessari súpu lágmarki. Þú gætir líka viljað velja litla natríum fjölbreytni niðursoðinna tómata eða að nota sama magn af ferskum tómötum í stað niðursoðinna tómata.

Það sem þú þarft

• 1/2 matskeið
• ólífuolía
• 1 laukur, hakkað
• 1 rauð papriku, hakkað
• 1 lítill jalapenó pipar, hakkað
• 1/2 bolli sellerí, hakkað
• 1/2 bolli gulrætur, hakkað
• 2 bollar sveppir, sneið
• 3 bollar
• grænmeti seyði
• 28-eyri getur hakkað tómötum
• 2 bollar eldaðar
• kikarhettur
• 2 tsk Marokkó krydd
• 3 msk rúsínur
• 1 matskeið eplasafi einbeita
• Salt og pipar eftir smekk

Hvernig á að gera það

1. Í súpapotti, hita olíuna yfir miðlungs hita. Snúðu lauknum, papriku, sellerí, gulrótum og sveppum í um það bil 10 mínútur eða þar til útboðið er komið fram.
2. Hrærið grænmeti seyði, tómötum og kjúklingum og láttu súpuna sjóða yfir háan hita.
3. Einu sinni sjóðandi, minnkaðu hita í miðlungs, hylja að hluta, og látið gufa þar til eldað (um 15-20 mínútur).
4. Hrærið í kryddi, rúsínum og safa. Þjóna!

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	311
Heildarfita	6 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	2 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	796 mg
Kolvetni	53 g
Mataræði	12 g
Prótein	16 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)