Þessir chiles rellenos eru steiktar, fylltir og bakaðar (og jafnvel grillað hluti af valfrjálst!). Það er toppað með Spicy Tomato Sauce til að giftast bragði af því sem þú ákveður að henda þeim með - sjáðu marga valkosti hér að neðan.
Fyrsta skrefið í grillunum er að fullu valfrjálst. Sumir finna þykkur chile húðina erfitt að melta og steiktu gerir það mögulegt að afhýða húðina af. Sjáðu hvernig á að steikja Chiles ef það er nýtt fyrir þig.
Það sem þú þarft
- 8 stórar grænir chiles (
- New Mexico græna chiles, Anahaims eða Poblanos)
- 1 matskeiðar jurtaolía (eða
- lard )
- 1/4 laukur (hakkað)
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 1 pund lean jörð nautakjöt, jörð svínakjöt, halla jörð kalkúnn eða kjúklingur, eða rifin mild hvít ostur
- Sea salt eftir smekk
- 1 matskeið ferskur lime safi
- 2 bollar tómatsósa (eða uppáhalds Mexican tómatarósa þín)
Hvernig á að gera það
- Forhitið ofn í 400 F. Ef þú vilt, brenndu chiles að þynna (og fjarlægðu) húðina. Þú getur gert þetta með því að brenna þá yfir gasbrennari, beygja þá með töngum eins og þörf er á, eða með því að setja chiles á bakplötu og setja undir mjög heitt broiler þar til hún er blásin á annarri hliðinni, beygja og blöðrum á hinni hliðinni. Einu sinni útbúið, annaðhvort hylja chiles í filmu eða settu í stórum skál og hyldu og látið sitja og gufðu í um 15 mínútur. Skinnin á Chiles ætti nú að sleppa auðveldlega.
- Hvort sem þú hefur brennt Chiles eða ekki, skerið slit í hverri chile sem byrjar á stilkur enda og fara um hálfa leið niður chile. Fjarlægðu eins mörg fræ eins og þú getur frá hverjum chile og settu þá til hliðar.
- Hitið pönnu yfir háan hita. Bæta við olíu, lauk og hvítlauk. Elda, hrærið, þar til ilmandi.
- Fyrir kjöt fyllingar: Bætið jörðu kjötið, ef það er notað, og eldið, hrærið þar til kjöt er soðið í gegnum og browning (þú gætir þurft að fjarlægja umframfitu úr pönnu til að ná góðum árangri). Notaðu skeið til að fjarlægja fitu úr pönnu eða holræsi kjötið á pappírshandklæði. Setjið kjötið aftur í pönnu, bætið salti eftir smekk og lime safi.
Til að fylla ostur: Færðu soðnar laukur og hvítlauk í stóra skál, láttu þá kólna lítillega, og þá henda þeim með osti.
- Styður chiles með kjöti eða osti. Setjið í mjög léttu olíuðu bakpönnu og bökaðu þar til chiles eru mjúkir og fyllingin er heitt, um 20 mínútur fyrir brennt chiles og 30 til 40 mínútur fyrir óhreint chiles.
- Á meðan undirbúa Creamy Spicy Tomato Sauce .
- Fjarlægðu chiles og toppið þá með sósu (eða settu chiles á plöturnar fyrst og þá efst með sósu). Berið fram með auka sósu við borðið fyrir fólk til að bæta við eins og þeim líkar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 365 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 95 mg |
| Natríum | 231 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 34 g |