Red Enchilada Sauce Uppskrift

Notaðu þennan ljúffenga rauðu chile sósa fyrir enchiladas eða annars staðar sem þú þarft rauð chile sósa. Þessi rauða enchilada sósa getur verið mild, miðlungs eða sterk, eftir því hvað þú notar. Þú getur líka notað blöndu af mismunandi chiles til að fullkomna enchilada sósu þína.

Það sem þú þarft

• 2 lbs chili papriku (ferskt rautt. Sjá hér fyrir neðan)
• 4 chili papriku (þurrkaðir rauðir. Sjá hér fyrir neðan)
• 1 msk lard (eða matarolía)
• 1/2 lítill laukur (hvítur, skrældar og fínt hakkað)
• 6 bollar vatn
• 1 klofnaði
• hvítlaukur
• 2 matskeiðar edik
• 1 msk oregano (þurrkuð)
• 1 tsk kúmen (jörð)
• 1/2 tsk salt

Hvernig á að gera það

1. Skolið 8 bollar af vatni og láttu þurrkaðar chiles liggja í bleyti, í um það bil 15-20 mínútur.
2. Steikið ferska rauðu chiles yfir háan hita (eða í broiler eða á grilli) oft til að snúa, þar til skinnin er svört og blöðruð.
3. Fjarlægðu ferska rauðu chilies úr hita og láttu þær kólna til að snerta. Skrældu svörtu húðina af og fjarlægðu stafina og skrafa út fræin. Gróftu eftir afganginn kjöt og setjið til hliðar.

1. Fjarlægðu þurrkaðir þurrkaðir chiles úr vatni, fjarlægðu stilkur og fræ og skera þær í sundur. Setja til hliðar.
2. Setjið olíuna í stóra pott og hita yfir miðlungs hita. Setjið laukinn og eldið það í 5-7 mínútur eða þar til það er mildað og hálfgagnsær. Bætið hvítlauknum og öllum rauðu chiles við pottinn. Haltu áfram að hræra meðan þú bætir við vatni, hægt og vandlega. Eftir að vatnið er í, bæta við edik, oregano, kúmeni og salti.
3. Taktu pottinn og látið gufa sósu í 20 mínútur yfir lágum hita.
4. Á þessum tímapunkti, ef þú ert með handhafa blender (stafur blender) þú getur sett það beint í sósu og blanda þar til slétt. Ef þú ætlar að nota stöðluðu blender (könnunarstíll) þá þarftu að láta sósu kólna nokkuð, næstum að stofuhita, áður en þú reynir að blanda því saman.
5. Eftir að sósu er alveg blandað (þetta tekur eina mínútu eða tvær) getur þú notað það eins og er, eða þú getur hellt því í gegnum strainer til að gera það sléttari.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	63
Heildarfita	0 g
Mettuð fita	0 g
Ómettað fita	0 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	173 mg
Kolvetni	14 g
Mataræði	2 g
Prótein	3 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)