Aldrei Gerðu Sunken Yorkshire Puddings Again
Bakki af Yorkshire pudding s ferskt úr ofninum ætti að vera vel hækkað, gullbrúnt með skörpum utan og mjúkan miðju. En stundum mistekst þau að rísa - og það kann að vera nokkrar ástæður fyrir því. Hér eru 11 ráð til að halda Yorkshire puddings frá mistökum.
Jafnvel ef allt annað mistekst og puddarnir eru ekki eins upprisnar eins og þeir ættu að vera (þó að vera heiðarleg, fylgdu öllum þessum ráðleggingum og þau munu vera fínn) þá munu þeir enn smakka frekar góðir.
- Jafna innihaldsefni. Notaðu alltaf jafnt magn af eggi, mjólk og öllu hveiti. Ef þú notar of mikið hveiti verður púðurinn þungur og þéttur. Án nóg egg verður ófullnægjandi lofti slitið til að ná árangri. Of mikið mjólk mun gera batterið of laus.
- Engar klumpur. Slökktu á batterið vandlega vel þannig að það sé án klumpa. Smitið verður að vera klútlaust, svo ef þú ert ekki viss um að batterið sé slétt skaltu þenna það í gegnum sigti áður en þú eldar.
- Gefðu henni hvíld. Leyfðu batterinu að hvíla í eldhúsinu í að minnsta kosti 30 mínútur, lengur ef hægt er (allt að nokkrar klukkustundir er tilvalið). Þú getur eldað puddana strax, en það er möguleiki að þeir verði ekki eins stórir.
- Þeir líkar það heitt. Ofninn ætti að vera eins heitt og mögulegt er. Árangursrík hækkun verður frá samsetningu köldu batter sem fer í mjög heitt ofn.
- The Fat Matters. Notið lard, dryppings eða grænmetisolíu í tini og hita í ofninum þar til fitu er reykjandi. Aldrei nota ólífuolía eða smjör. Þessir tveir fitu ná aldrei nógu hátt hitastigi fyrir Yorkshire puddings án þess að brenna.
- A Second Stir. Gefið alltaf öðru brauðinu með því að bæta við 2 matskeiðar af köldu vatni áður en það er hellt inn í reykinn.
- Fylltu ekki á riminn. Forðastu að fylla á tini, þriðjungur að hámarki hálft er venjulega nægjanlegur. Of mikið batter og pudding mun byrja að rísa en brátt hrynja sem puddings verða of þung.
- Ekki aðdáandi Fan. Ef unnt er, forðastu að nota þungunarofni, þar sem þvingunarloftið í ofninum getur stundum verið of sterkt og valdið því að puddarnir hrynja. Ef þú hefur stilling þar sem þú getur skipt frá convection til venjulegs, vertu viss um að gera það.
- Á bak við lokaðar hurðir. Ef þú getur, forðastu að opna hurðina meðan þú eldar, þá mun kuldurinn slá í gegn. Stundum gera þeir bata en aldrei rísa alveg eins hátt og þeir ættu að gera.
- Þurrkaðu í stað þess að þvo. Aldrei þvo Yorkshire pudding tennur með sápu og vatni - þetta spilla yfirborðinu á tini og getur valdið því að Yorkshire haldist og þannig komið í veg fyrir að puddingar hækki. Þurrkaðu bara með pappírshandklæði eftir notkun.
- Áreiðanlegt uppskrift. Notaðu uppskrift sem þú treystir. Hér er pottþétt uppskrift og eldunarleiðbeiningar fyrir velgengnar Yorkshire puddings.