Uppruna landsréttar Bretlands er nokkuð leyndardómur
Roast beef með Yorkshire puddings er viðurkennd um allan heim sem hefðbundin breskan fat, en sagan af Yorkshire pudding er líkklæði í leyndardómi, uppruna hennar nánast óþekkt. Það eru engar hellir teikningar, hieroglyphics, og svo langt, enginn hefur grafið Roman Yorkshire pudding fat grafinn undir götum York. Puddings kunna að hafa verið fluttar til þessa ströndum af einhverjum innrásarherra yfir aldirnar, en því miður hafa engar vísbendingar um þetta enn verið að uppgötva.
Það sem hefur fundist, þó, eru uppskriftir-einn aftur til snemma 1700s. Á heildina litið eru þau svipuð í flestum undirstöðuskyni, en það eru nokkrar áhugaverðar munur.
Fyrstu uppskriftir á skráningu
Fyrsta skrifaða uppskriftin birtist í bók sem heitir The Whole Duty of a Woman árið 1737 og var skráð sem "A Dripping Pudding", sem drýpur frá spit-steikt kjöt. Uppskriftin segir: "Gerðu gott smjör eins og fyrir pönnukökur, setjið heitt pottþekju yfir eldinn með smá smjöri til að steikja botninn smá og setjið pönnuna og smjörið undir kjötkúpu, í stað þess að drekka hrista það oft af handfanginu og það verður ljós og bragðmikið og passa að taka upp þegar kjötið er nóg, þá snúið því í fat og þjónað því heitt. "
Næsta uppskrift tók undarlega pudding úr staðbundnu delicacy til Bretlands uppáhalds fat. Það birtist í The Art of Cookery Made Plain og Easy, eftir Hannah Glasse árið 1747.
Eins og Glasse var einn frægasti rithöfundur tímans, kynnti vinsældir bókarinnar orðið Yorkshire pudding. "Það er umfram gott pudding , kjötsinn af kjöti borðar vel með því," segir Glasse. Nokkuð ólíkur kennsla í uppskrift hennar er að "setja pottinn á það undir kjötinu þínu, og láttu dropandi dropann á puddingið og hita eldsins koma til þess að gera það af fínu brúnni."
Frú Beeton er Yorkshire Pudding Uppskrift-1866
Frú Beeton kann að hafa verið frægasta matarbréfi Bretlands á 19. öld en uppskrift hennar sleppt einum grundvallarreglum um að gera Yorkshire pudding: þörfina fyrir heitasta ofninn möguleg. Uppskriftin var líka rangur með því að kenna elda að byrja að baka pudding í klukkutíma áður en það var sett undir kjötið. Yorkshire fólk kenna villu sinni á suðurhluta uppruna hennar.
Yorkshire Pudding á 20. öld
The Yorkshire pudding lifði stríðin, mat rationing á 40s og 50s, og siglt í gegnum sveifla 60s. Hins vegar, þegar hraða nútíma lífsins tók upp og fleiri konu unnu, fór eldun heima að lækka. Hækkun á matvælum matvæla og tilbúnum máltíðir í lok síðustu aldar sáu uppfinninguna af fyrstu verslunarframleiðslu Yorkshire puddings með hleypt af stokkunum á vörumerki Yorkshire-undirstaða Bessie á árinu 1995.
Stilling nokkurra staðla
Árið 2007, Vale of York MP Anne McIntosh herferð fyrir Yorkshire puddings að gefa sama verndaða stöðu eins og franska kampavín eða gríska fetaost . "Fólkið í Yorkshire er réttilega og mjög stolt af Yorkshire pudding," sagði hún. "Það er eitthvað sem hefur verið þykja vænt um og fullkomnað fyrir aldir í Yorkshire."
Á þeim tíma var Yorkshire pudding talið of almennt hugtak en það hefur ekki stöðvað frænku Bessie og tvær aðrar pudding framleiðendur (með stuðningi Regional Food Group fyrir Yorkshire og Humber) frá því að gera aðra tilraun til verndar stöðu. Skiljanlegt, þetta hefur valdið áhyggjum fyrir alla utan Yorkshire sem gerir puddings í viðskiptum. Ættu þeir þá að hringja í vörur sínar Yorkshire-puddings?
Yorkshire Pudding í dag
Í dag er Yorkshire pudding eins vinsælt og alltaf, hvort sem það er heimavistað, borðað á þúsundum veitingastaða í Bretlandi sem býður upp á hefðbundna sunnudags hádegismat eða keypt í kjörbúðinni. Á sunnudag, fyrrverandi pats og bræður um Evrópu, sem eru í Yorkshire pudding, og í Ástralíu, Nýja Sjálandi og Kanada eru puddingar ennþá stór hluti af matarmenningu.
Einfaldlega af þessari einföldu blöndu af hveiti, eggjum, mjólk og salti varð staðurinn í matreiðsluhjörtum þjóðarinnar og þróað um allan heim orðstír-er ráðgáta sem margir hafa reynt að leysa en hafa enn ekki fundið svarið. Kannski er það einfaldlega vegna þess að Yorkshire puddings bragðast svo vel!