Á grísku: Χριστόψωμο, áberandi hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, eða bróðir Krists, er talinn heilagur hefð í mörgum grískum rétttrúnaðarsvæðum og umönnunin sem hún er gerð er sagður tryggja líðan heimilisins á komandi ári. Aðeins hreinustu og dýrasta innihaldsefnin eru notuð. Brauðið er oft skreytt með deigshlutum sem myndast í tilfinningum lífs fjölskyldunnar (bátar, dýr, osfrv.). Innihaldsefni eru fyrir einfaldar brauð og leiðbeiningar um skreytt brauð er að finna hér að neðan.
Það sem þú þarft
- 8 bollar af öllu hveiti
- 1 tsk salt
- 1 1/2 matskeið af þurr ger
- 1 bolli af vatni (heitt, 105 F / 40 C)
- 1 bolli af
- rauðvín (heitt)
- 1/2 bolli af ólífuolíu
- 1/4 bolli appelsínusafa
- 1/4 bolli af
- brandy
- 2 appelsínur
- 1 bolli af sykri
- 1 1/2 bollar af rúsínum
- 1 1/2 bollar af
- valhnetur (gróft hakkað)
- 1/3 bolli af furuhnetum
- 1 matskeið af anisfræi (mulið, eða 1 matskeið af rifnum gúmmímastiku)
- 1 tsk kanill (jörð)
- 1 tsk neglur (jörð)
- 1/4 teskeið
- múskat (jörð)
- Til að bæta við:
- 1 til 2 matskeiðar af mjólk
- 2 heilhnetur (í skeljum)
Hvernig á að gera það
- Blandið gerinum með 1/2 bolli af heitu vatni og 2 matskeiðar af hveiti, hrærið þar til það er leyst og sett til hliðar í 10 mínútur þar til það loftbólur.
- Í stórum blöndunarskál, sigtið saltið með 2/3 af hveiti. Setjið vel í miðju hveitisins og hellið í gjærblöndunni, hinum heitu vatni og víninu. Blandið þar til mjúkt deigið myndar, þekið með vaxnu pappír og raka handklæði og setjið til hliðar til að hækka í 1 1/2 til 2 klukkustundir þangað til tvöfaldast í lausu.
- Pöndu deigið niður og hnoðið í nokkrar mínútur þar til einhver loftföst eru farin. Sigtið í hinum hveiti, bættu við olíu, appelsínusafa, brandy og rifnum appelsínuhýði.
- Blandaðu saman sykri, rúsínum, valhnetum, furuhnetum, gúmmímastic eða anís, kanil, negull og múskat í smærri skál þar til blandað er og bætið við deigið.
- Hnoðið vel þar til deigið er þétt og haltist ekki (um það bil 10 mínútur), kápa og láttu rísa í 1/2 klukkustund.
- Búðu brauðinu í tvo hringlaga brauð, u.þ.b. 8 cm í þvermál, á léttum smjöri bakpönnu. Cover með þurrum klút og rökum klút yfir það og setjið í heitum stað til að rísa aftur, þar til tvöfaldast í stærð.
- Notaðu hveitið hníf, skora kross í brjóstabrjótið og settu eina heilan, óskaldu valhnetu í miðjunni. Borðuðu brauðinu með mjólk og dreift með sesamfræjum.
- Setjið pönnu með að minnsta kosti 1 tommu af vatni í botninum á ofninum og hitið í 450 F (230 C). Setjið brauðið í ofþensluðum ofni í 15 mínútur, taktu síðan pönnu með vatni, minnið hitann í 390 F (200 C) og bökuð í 25-30 mínútur.
- Fjarlægðu úr ofni, bursta létt með vatni og kældu á rekki.
Undirbúningur þjórfé: Notaðu múrsteinn og stimpli til að mylja anísfræið.
Skreytt jólabrúnið þitt (mynd): Dragðu hnífinn af deigi úr hverjum brauði í þrepi 6. Leggðu deigið aftur í form til að hækka. Þegar risið er skaltu nota smá deigið til að búa til hönnun: rúlla þeim út í ræmur og spóla um allt valhnetur sem eru ýttar inn í toppinn í formi kross eða gera þær í form sem þú vilt og settu ofan á brauðina .
Haltu áfram með uppskriftinni. Borðuðu með barinn egg í stað mjólk til að fá bjartari gljáa.