Hefð, í japönskum matargerð, þegar hrísgrjón er borið fram, fylgir það litla plötu af súrum gúrkum sem kallast tsukemono . Það er oft borið fram með gufusósu , donburi (hrísgrjónskálabiti), japönsku máltíð eða bentó. Tsukemono getur annaðhvort verið gert úr súrsuðu grænmeti eða ávöxtum.
Það eru nokkrar gerðir af súrsuðum eða gerð tsukemono , og það er ekki óalgengt að finna nokkrar afbrigði af tsukemonó í boði á japönskum mörkuðum.
Soy sósa og edik-súrsuðum agúrkur er ein tegund bragðafyrirtækis í boði, en í þessari uppskrift eru agúrkur marinínar í blöndu af sojasósu , kryddaðri edik, vatni og sykri. Í breiðum skilningi er þessi stíll oft nefndur shoyuzuke.
Hins vegar kallar þetta uppskrift að gúrkur að marinera í blöndu af edik og soja sósu, það má einnig nefna su-shoyuzuke eða su (edik) - shoyu (sojasósa) - zuke (súpu) á japönsku. Aftur er þetta aðeins ein afbrigði af yfir hundrað gerðum tsukemono í boði í japönskum matargerð.
Málsmeðferðin við að elda þessa tiltekna tsukemonó uppskrift er frábrugðin vestrænni súkkulaði, því að gúrkarnir eru einfaldlega steeped í soðnu edik marinade, en ekki í raun soðin sig eða geymd í sótthreinsuðu krukkur. Af þessari ástæðu mun þetta tsukemono uppskrift halda í kæli svipað og viðkvæmar matur.
Uppskrift ábendinga: Því lengur sem gúrkarnir marinate í soja-edik blöndunni, því bolder sem bragðið verður. Þessi uppskrift er best gerð fyrirfram, að minnsta kosti átta klukkustundir í einn dag áður en hún birtist. Fyrir bestu bragð, íhuga að marinja gúrkurnar í að minnsta kosti tvo daga áður en þú borðar.
Það sem þú þarft
- 2 stórar ensku gúrkur eða 4 japanska gúrkur
- 1/4 bolli vatn
- 1/4 bolli
- soja sósa
- 1/4 bolli sushi edik
- 1/4 bolli sykur
Hvernig á að gera það
- Sameina innihaldsefni í litlum potti og látið gufka yfir miðlungs hita þar til sykur er leyst upp. Leyfðu blöndunni að kólna.
- Grófur agúrkur í miðlungs stykki. Flyttu gúrkurnar í stóra geymsluílát með loki.
- Hellið soy-edik blöndunni yfir gúrkurnar. Kælið og leyfðu gúrkum að marinera í átta klukkustundir í einn dag. Fyrir bestu bragð, marinate í tvo daga. Snúðu gúrkur í marinade reglulega til að skilja gúrkana jafnt.
- Geymið í kæli í allt að fimm daga.