Pickles, eða tsukemono, eins og þau eru þekkt á japönsku, eru nauðsynleg fyrir flest máltíðir í japönskum matargerð. Þeir vísa til allra gerða af súrum gúrkum, óháð bragði þeirra eða innihaldsefnum. Algengt er að tsukemono sé borið fram með hrísgrjótsrétti eða í Bento (hádegismatakassi), en þau eru oft viðunandi hliðarrétt fyrir hvaða máltíð, morgunmat , hádegismat eða kvöldmat.
Það eru margar tegundir af japönsku daikon radish súrum gúrkum í boði í matvörubúð, en Daikon radish súrum gúrkum er mjög auðvelt að gera heima. Þessir sætir, snjóar og sterkir japanskir daikon súrum gúrkum eru ein sú fjölbreytni sem meðaltali heimaþekkingin getur auðveldlega hrist upp í 20 mínútur og þú verður undrandi á því hvernig slíkt lítill hliðarfat af súrum gúrkum veldur "wow" heimabakað japönsk máltíðin þín.
Þessi uppskrift er auðvelt ef þú hefur fengið nægilega birgðir japanska búri heima. Með nokkrum helstu innihaldsefnum og ferð til markaðar bóndans fyrir ferskan japanska daikon og þú munt vera á leiðinni til stórkostlegan fat af súrum gúrkum.
Það sem þú þarft
- 1 daikon (japanska radish)
- 3/4 bolli
- sykur
- 3/4 bolli hrísgrjón edik
- 1 matskeið salt
- 1/2 matskeið þurrkað Konbu Dashi duft
- 2 matskeiðar
- sakir
- 1 tsk wagiri þurrkuð rauð chili pipar (hringlaga sneiðar)
Hvernig á að gera það
- Notaðu grænmetisskrúbb, þvoðu varlega utan við daikonið. Fjarlægðu blaða græna toppinn.
- Notaðu grænmetisskiljara, fjarlægðu varlega og fargið utanaðkomandi dökkhúð sem er mislitað.
- Skerið daikonin í u.þ.b. tvær tommu langar stykki, þá sneiðst í þykk lengdshluta.
- Gerðu kjúklingabúðina. Sameina sykur og edik þar til sykurinn leysist upp. Vegna þess að sykurinn leysist ekki auðveldlega við stofuhita, má mögulega blanda tveimur innihaldsefnum í litlum potti og hitna yfir eldavélinni á lágu til miðlungs hita þar til sykurinn leysist upp. Fjarlægðu strax úr hita.
- Til að leyfa sykri og edikblöndunni að kólna.
- Næst skaltu bæta við hinum innihaldsefnum (salti, þurrkaðan Dashi duft og sakir) við sútunina. Blandið vel saman til að sameina. Láttu marinadeið kólna alveg.
- Bæta við þurrkaðri rauðum chili paprikum í marinade eftir smekk. Slepptu ef þú vilt ekki hafa nein krydd.
- Setjið sneið daikon radish stykki til grunnum resealable plast ílát. Hellið hráefnisblaði yfir dökkkökin og innsiglið ílátið lokað. Gúrkurnar geta verið merktar í dag við stofuhita. Geymið síðan í ísskápnum.
- The Daikon súrum gúrkum mun halda í kæli í eina viku.
Uppskrift Ábending: Því lengur sem daikon radish er marinað, því meira bragðgóður það er!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 67 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 704 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |